Форум » Домоводство » Приятного аппетита!!! » Ответить
Приятного аппетита!!!
Белка: Не секрет, что все мы любим вкусно, и с удовольствием покушать. Кто-то питается в ресторане, кафе , а кто-то любит готовить сам. Предлагаю в этой теме делиться рецептами любимых блюд.
Яна: "ВОВКИНА КАША" Варишь гречку, выворачиваешь её на сковородку с маслом, высыпаешь в кашу зелёный горошек из банки, разогреваешь это всё на умеренном огне, раскладываешь по тарелкам - и ешь. Можно мелко порезать и добавить туда мясо или колбасу. Приятного аппетита!!!
Белка: Среди блюд, любимых во всем мире, почетное место занимают всевозможные салаты. Они украшают наш стол в будни и в праздники. И это неудивительно, поскольку у салатов масса неоценимых достоинств. Одно из достоинств - это то что,на приготовление большинства салатов у хозяйки уходит совсем немного времени. Поэтому и легкий завтрак, и семейный ужин можно и нужно начинать с салатов. Вот несколько рецептов. Салат из картофеля с плавленым сыром Картофель 300 г, сыр плавленый 1 шт., яйца 3 шт., лук репчатый 1-2 шт., майонез 200г., зелень, соль по вкусу. Отварной картофель нарезать ломтиками, сыр натереть крупной терке, яйца нарезать кубиками, лук измельчить. Всё перемешать, заправить майонезом. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью. Салат из капусты со свежими помидорами. Капуста белокочанная 700 г , помидоры 100 г, уксус 20 г, масло растительное 40 г, соль по вкусу. Капусту нашинковать, посыпать солью и перетереть до появления сока. Заправить уксусом и маслом, добавить нарезанные помидоры. Салат « Девичьи слёзы» Редька черная 250 г ,яблоки 3-4 шт., лук репчатый 1 шт., майонез 150 г. Редьку и яблоки натереть на крупной терке, лук тонко нашинковать. Всё соединить, и заправить майонезом.Солить салат не нужно. Салат « Хе-хе» Говядина или телятина 1 кг, морковь 1 кг, лук репчатый 3 шт., чеснок 3 чубчика, майонез 250-300 г. Мясо нарезать очень тонкой соломкой, и обжарить на растительном масле до полной готовности. Натертую на крупной терке морковь соединить с мелко нарезанным луком, и обжарить до готовности.После охлаждения перемешать мясо с овощами и измельченным чесноком, заправить майонезом. Баклажанный торт Баклажаны 500 г, помидоры 2-3 шт., чеснок 2 зубчика, масло растительное 3-4 ст.л., сметана некислая 1 стакан, зелень укропа, соль по вкусу. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на полчаса. Приготовить приправу: натереть на терке помидоры, чеснок, нарезать укроп, посолить. Обжарить баклажаны на масле и уложить в салатник слоями каждый слой покрывая приправой и небольшим количеством сметаны.
Белка: Вот несколько рецептов любителям крабовых палочек. Салат «Солнышко» Палочки крабовые 100 г, яйца 2 шт., кукуруза консервированная 1 банка, майонез 100 г, соль по вкусу. Крабовые палочки и вареные яйца нарезать кубиками, смешать с кукурузой, посолить и заправить майонезом. Салат «Свежачок» Палочки крабовые 100 г, красная фасоль, консервированная 1 банка, 2 пучка зеленого лука , майонез 100 г, соль по вкусу. Измельчить зеленый лук. Нарезать кружочками крабовые палочки. Все смешать, добавить фасоль (предварительно слив с нее сок), заправить майонезом. Салат «Бархатный» Палочки крабовые 100 г, картофель 2-3 шт., морковь 3-4 шт., сыр 50 г, соль по вкусу. Продукты измельчить и выложить слоями в такой последовательности: вареные яйца, крабовые палочки, сыр, вареные картофель, морковь. Каждый слой покрыть майонезом, и немного посолить. Можно все ингредиенты перемешать и заправить майонезом. Салат «Бриз» Палочки крабовые 200 г, яйца 4 шт., рис отварной рассыпчатый 100 г, майонез 150 г. Крабовые палочки и вареные яйца измельчить, соединить с рисом, заправить майонезом и перемешать.
Nell: Белка , а Вы когда-нибудь интересовались, из чего сделаны крабовые палочки? Или это не очень важно? Или, например, из чего сделан маонез? Есть ли у Вас рецепт домашнего маонеза, только опробованного?
filin: извечный вопрос - откуда у краба палочки ??
Белка: На самом деле крабовые палочки – это морепродукт, если быть точнее, то рыбопродукт. Основным компонентом крабовых палочек является очищенный рыбный белок. Обычно крабовые палочки изготовляются из белых рыб тресковых пород (минтай, хек, путассу) с добавлением картофельного крахмала, растительного масла, соли, сахара, очищенной воды, натурального ароматизатора, натурального пищевого красителя и пищевых добавок. А называются крабовыми потому, что в производстве используются только натуральные ароматические экстракты, получаемые из тихоокеанских крабов. Nell, я предпочитаю «Псковушко» Провансаль майонез.Сама не делала , меня угощали. Вот рецепт. Майонез Состав: 150–200 мл оливкового масла, 1–1,5 яичных желтка, 1/4 чайной ложки соли, 0,5 столовой ложки лимонного сока (свежевыжатого), 1/4 чайной ложки красного перца, желательно — 1 чайная ложка лимонной цедры в порошке, 1/4 чайной ложки эстрагона в порошке. Приготовление: желток взбить с солью добела, при непрерывном взбивании по каплям влить лимонный сок, добавить постепенно, порциями, не прекращая взбивания, масло. Если оно окажется слишком плотным, можно долить каплями лимонный сок. В приготовленный соус ввести пряности и еще раз взбить. Для улучшения вкуса и консистенции добавить в майонез непосредственно перед употреблением по 1 столовой ложке пены плотно взбитых сливок и белков.
Белка: Для любителей салатов из капусты. Салат из капусты по-учалински. Капуста белокочанная 500 г, шпик или ветчина жирная 50 г, луковица небольшая 1 шт., уксус или сок кислый 1/3 стакана,соль, перец, сахар по вкусу. Шпик или ветчину нарезать кубиками, обжарить на слабом огне, добавить рубленый лук, нашинкованную капусту, посолить.Довести капусту до мягкости, заправить уксусом или кислым соком и другими приправами. Салат из капусты с орехами и чесноком. Капуста белокочанная 500 г, орехи грецкие 100 г, чеснок 3-4 зубчика, майонез 1-2 ст.л., перец по вкусу. Свежую капусту крупно нарезать, залить соленым кипятком, закрыть крышкой, поставить на сильный огонь. После закипания снять крышку и варить капусту в течение 5 минут открытой, чтобы исчез специфический запах.Орехи истолочь вместе с чесноком до получения однородной массы. Готовую капусту отжать, уложить в миску и туда же положить орехово-чесночную массу. Растирать все деревянным пестиком до тех пор, пока масса не станет однородной. Заправить майонезом, добавить перец. До подачи держать салат под крышкой. Салат «Анюта» Капуста белокочанная, огурцы соленые, яблоки по 150 г, сыр 75 г, яйца 4 шт., майонез по вкусу, лук зеленый для оформления. Капусту, яблоки, огурцы нашинковать тонкой соломкой. Сыр и яйца на крупной тёрке. Всё перемешать, заправить майонезом,уложить в салатник, посыпать мелко нарезанным луком. Салат из капусты с клюквой Капуста белокочанная 300 г, клюква ½ стакана, лук зеленый 1 пучок, морковь 1 шт., масло растительное 2 ст.л., зелень, соль, уксус по вкусу. Капусту нашинковать, посолить, сбрызнуть уксусом, соединить с клюквой, нашинкованными луком и морковью. Заправить маслом, украсить зеленью. Салат из капусты с фруктами Капуста белокочанная 300 г, яблоки 100 г, сливы 50 г, изюм 25 г, морковь 50 г, лук зеленый 10 г, майонез 2 ст.л., кефир 2-3 ст.л., соль, сахар, уксус по вкусу. Капусту нарезать соломкой, добавить соль и сахар, перетереть руками до появления сока. Сок отжать, капусту соединить с изюмом тертыми яблоками, сливами, морковью. Заправить майонезом, кефиром, уксусом, посыпать рубленым луком.
Gunner: Баклажанный торт - такая вкусняшка
Белка: Любителям баклажанов. Салат из баклажанов с луком и зелёным горошком Баклажаны 300 г, лук репчатый 150 г, зелёный горошек 100 г, яйца 1 шт., чеснок 2 зубчика, майонез ½ стакана, горчица готовая 1 ч.л., сметана ½ стакана, масло растительное 1 ст. л., сок лимона, соль, сахар по вкусу, помидоры для оформления. Промытые и очищенные от кожицы баклажаны нарезать ломтиками и немного потушить на сковороде в разогретом масле. Лук нарезать кубиками, соединить с тушеными баклажанами и охладить. Смешать с горошком, мелко нарезанным яблоком и нарезанными кубиками яйцами. Заправить солью, лимонным соком и сахаром. Уложить в салатник и залить соусом, приготовленным из майонеза, сметаны, горчицы и чеснока. Салат украсить дольками помидоров. Салат из баклажанов с помидорами и сладким перцем Баклажаны 200 г, помидоры 400 г, перец сладкий 200 г, масло растительное ½ стакана, зелень петрушки, перец, соль по вкусу. Нарезать кружочками баклажаны посолить и дать им постоять 15-20 минут, чтобы исчезла горечь, затем отжать от сока и поджарить на масле до готовности. На дно салатника уложить слой баклажанов, посыпать рубленой зеленью. Сверху уложить слой нарезанного кольцами перца, залить всё проваренными и протёртыми помидорами, затем в том же порядке чередовать слои, добавляя соль и заливая соком помидоров. Выдержать 3 часа на холоде, после чего подавать к столу. Салат из баклажанов с помидорами и репчатым луком Баклажаны, помидоры по 2 шт., лук репчатый, перец сладкий по 1 шт., масло растительное 2 ст. л., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, дать постоять 15-20 минут и слегка отжать. Затем обжарить вместе с нашинкованным луком на масле, охладить, уложить в салатник. Добавить нарезанные кружочками помидоры и перец, нарезанный кольцами , посолить, заправить маслом, сверху посыпать зеленью. Армянский салат из баклажанов с помидорами Баклажаны, помидоры по 400 г, лук репчатый 200 г, перец болгарский 100 г, масло растительное 80 г, соль, перец молотый, уксус, зелень петрушки по вкусу. Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посыпать солью и дать постоять 15-20 минут, затем промыть водой и слегка отжать. Подготовленные баклажаны обжарить вместе с луком на масле, выложить в салатник, добавить нарезанные кружочками помидоры и колечки болгарского перца. Приправить уксусом, солью, перцем и перемешать. Посыпать зеленью. Баклажаны, фаршированные сыром Баклажаны 800 г, 2 яйца, 100 г, сыра голландского, 50 г, масла топленого, кефир или простокваша, чеснок по вкусу. Баклажаны промыть, срезать плодоножку, надрезать вдоль и чайной ложкой удалить из них семена. После этого баклажаны опустить на 5 мин в кипящую подсолённую воду и откинуть на сито или дуршлаг. Для приготовления фарша мелко нарезать сваренные вкрутую яйца, добавить тёртый сыр, топлёное мало и тщательно перемешать. Затем баклажаны наполнить фаршем, положить на противень, смазанный маслом, и запечь. К баклажанам подать простоквашу с измельченным чесноком.
filin: Белка пишет: изготовляются из белых рыб тресковых пород знаем знаем кому как не нам морячкам знать откуда у краба палочки - сами ловили
Nell: filin , мне тоже эта фраза нравится. Еще бы знать из каких именно тресковых пород, и какой смысл переводить добро на авно? Здесь что-то явно не так А про ядовито=красный цвет я вообще молчу. Написано же БЕЛЫХ,,, Белка , Вы только не относите это на свой счет. Просто лично я - за здоровое питание без чудес современной химии. И спасибо Вам за салаты из баклажанов. Я их обожаю
Кузя: Для любителей баклажанов и отдыха на природе Берете целый баклажанчик небольших размеров, зажимаете его в решётку для жарки на углях. Жарите до готовности. За время, пока он поджаривается, впитывая в себя запах костра, готовите соус: сметана, чеснок и соль по вкусу. Когда баклажан подрумянится, можно снимать его с углей. Подавая, разрежте его на две половинки. Внутрь каждой обильно добавьте соус , перемешивая его с запеченным нутром баклажана. Есть его нужно ложкой. При этом запекшаяся шкурка баклажана одновременно является и тарелкой.
Nell: Кузя , спасибо за идею, надо поробовать! А у меня есть интересный рецепт для любителей гриля или костра. Попробуйте шампиньоны на решетке: свежие шампиньоны промыть и отрезать у них ножки.Положить шляпками вверх и прогрилить, можно внутрь шляпки посыпать солью. Получается необычный вкус. Еще знаю, что на шампурах готовится овощной шашлык: нанизываются помидоры, баклажаны, перец вперемешку с салом. Очень вкусно. Ау, лето! Где ты?
Белка: Блюда, которые можно приготовить на шампурах Шашлык из рыбы 1 кг филе рыбы, 50 г, масла сливочного, соль, перец красный молотый. Филе рыбы (сом, карп, сазан, осетровые) опустить в кипяток на несколько секунд. Нарезать филе на куски по 50…60 г, нанизать на шампур, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить и обжарить на углях. Креветки на шампурах с соусом из авокадо 24 очищенных креветки, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. оливкового масла, 2 авокадо, сок 0,5 лимона ,2 помидора,1 луковица, крупномолотый красный перец на кончике ножа ,соль, черный молотый перец. Креветки вымыть и обсушить. Мелко порубить 1 зубчик чеснока. Перемешать креветки с чесноком, оливковым маслом и дать немного постоять. Разрезать пополам авокадо, удалить косточки. Вынуть мякоть и сделать из нее пюре с лимонным соком. Помидоры вымыть и нарезать кубиками мякоть. Перемешать с пюре из авокадо помидоры, лук, чеснок и крупномолотый перец. Приправить. Насадить на деревянные шампуры по 3 креветки. Жарить их на горячей сковороде 2-3 минуты. Посыпать перцем. Разложить по тарелкам вместе с соусом.
Scorpionchik: Салат "Подсолнух" Состав : 3-4 вареных картошки зеленый лук 1 баночка печени трески 4 яйца майонез маслины чипсы "Pringles" Укладывать слоями: картофель тертый на крупной терке, майонез, порезанный зеленый лук, майонез, печень трески (размятая вилкой и сбрызнутая соком лимона, чтоб не горчила), белки яиц на мелкой терке, майонез, желтки яиц на мелкой терке, на них нарисовать сетку из майонеза, в каждую ячейку положить по четвертинке маслины, вокруг салата разложить чипсы. .....(фото не моё)
Белка: Блюда на шампурах - летнее объеденье Говядина на шампурах 1,5 кг говяжьей вырезки, 1/2 лимона, помидоры, репчатый лук, зеленый лук, 2 -3 ложки сливочного масла, перец, соль по вкусу. Кусок говяжьей вырезки обмыть, обровнять, разрезать на 5 кусков (но не отбивать), посолить, поперчить, надеть на шампуры. Жарить в гриле в течение 45 -50 минут при температуре 210, поворачивая, чтобы мясо прожарилось равномерно, и смазывая сливочным маслом. Готовое мясо уложить на блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, ломтиками лимона. Время приготовления 70 мин. ФРУКТЫ НА ШАМПУРЕ Яблоко 1/4 шт., киви 1/2 шт., маленький ананас 1/4 шт., банан 1/4 шт., малиновый йогурт 100 г. Яблоко вымыть, обсушить и вырезать сердцевину. Очистить ананас и вырезать сердцевину. Очистить половинку киви. Очистить банан. Нарезать все фрукты ломтиками одинаковой величины и попеременно насадить их на шампур. Выложить в мисочку фруктовый йогурт и подавать с фруктами на шампуре. Шашлык из телячьей печенки 600 г телячьей печенки, 100 г сала, 100 г лука, 50 г кетчупа или томатного соуса, соль и перец по вкусу. Печенку нарезать на ломтики длиной около 4 см и толщиной 0,5 см. Лук нарезать тонкими кружками, сало — тонкими ломтиками. Кусочки печенки нанизать на шампуры вперемежку с ломтиками сала и кружками лука, посыпать перцем и посолить. Запекать до готовности. Подать, не снимая с шампуров, с кетчупом (или томатным соусом) и овощным салатом. Шашлык из говядины со шпиком и языком 1,2 кг говяжьей вырезки, 300 г шпика, 400 г говяжьего отварного языка, 50 г сухого вина, 3 лимона, 3 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки и кинзы, 4 луковицы, перец и соль по вкусу. Мясо вымыть, нарезать прямоугольными кусками длиной 12 см и толщиной 0,5 см, замариновать в течение 6 часов в вине с добавлением лимонного сока, измельченной зелени, репчатого лука, соли и перца. В этой же посуде везти на пикник. Перед приготовлением на каждый кусок говядины положить по тонкой полоске свиного шпика и отварного, языка, свернуть рулетиками, нанизать на шампуры. Жарить до готовности. Подать с ломтиками лимона, зеленью, маринованным репчатым луком. Отдельно подать соус из протертых помидоров, чеснока и хрена. Шашлык из баранины или свинины 500 г баранины или свинины, 2 луковицы, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров,1/2 лимона, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, соль, перец по вкусу. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусками, сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на несколько часов поставить на холод. В этой же посуде мясо везти на пикник. Перед жарением замаринованные куски баранины надеть на шампуры вперемешку с луком, нарезанным ломтиками. Жарить до готовности, затем шашлык снять с шампуров, положить на блюдо, полить маслом, гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками, и кусочками лимона. Телятина запеченная по-литовски 200 г телятины, 1—2 дольки чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, 30 г сала, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Телятину вымыть, нарезать крупными кусками, слегка отбить, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком, побрызгать лимонным соком и оставить на 4-6 часов. В этой же посуде везти на пикник. Перед приготовлением на куски мяса положить нарезанное кусочками сало, телятину свернуть в виде рулета, скрепить нитками, нанизать на шампуры и запечь до готовности. Подать, украсив зеленью петрушки. Отдельно подать соус из майонеза с хреном.
Scorpionchik: Рыбки в пруду. 1 слой - вареный картофель на крупной терке, 2 слой - шпроты (намять, хвосты оторвать), 3 слой - яйцо на терке, 4 слой - чеснок, 5 слой - сыр. Каждый слой майонезом хвосты воткнуть сверху.
Белка: Салаты с использованием рыбных консервов ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО ЛОСОСЯ 1 банка лосося, 5 яиц, 100 г, сыра, 100 г горошка консервированного, 120 г майонеза, соль, перец молотый , зелень петрушки. Рыбу измельчить, добавить рубленые сваренные вкрутую яйца, тёртый сыр, зелёный горошек, соль, перец. Заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью. ИЗ ЛОСОСЯ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ 1 банка лосося, 4…5 яиц, лук зелёный, соль. Рыбу измельчить, добавить рубленые сваренные вкрутую яйца и мелко нарезанный зелёный лук, посолить.Заправить заливкой консервов. ИЗ ТУНЦА КОНСЕРВИРОВАННОГО ИЛИ КАЛЬМАРОВ 1 банка тунца или кальмаров, 1..2 яблока, 1..2 корня сельдерея, 50 г ядер орехов грецких, 100 г майонеза , 5 г сока лимонного. Рыбу нарезать, нарубить орехи, натереть на крупной тёрке сельдерей. Яблоки нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.Все подготовленные компоненты соединить, добавить майонез и осторожно перемешать. Салат выложить горкой в салатник и украсить зеленью. ИЗ ТУНЦА КОНСЕРВИРОВАННОГО СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ 1 банка тунца, 250 г капусты, 1 перец сладкий, 100 г майонеза, 1 луковица, соль. Нашинковать капусту, нарезать полосками перец и лук. Подготовленные овощи смешать, добавить м айонез и кусочки рыбы, посолить по вкусу. ИЗ КАЛЬМАРОВ КОНСЕРВИРОВАННЫХ 1 банка кальмаров, 5 яиц, лук зелёный, 150 г майонеза. Нарезать полосками мясо кальмаров, порубить сваренные вкрутую яйца. Все компоненты смешать, заправить майонезом. Выложить в салатник горкой и украсить зелёным луком. ИЗ КАЛЬМАРОВ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ 1 банка кальмаров, 2..3 яиц, 2 луковицы, 100 г масла растительного, соль, перец красный молотый. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить в масле. В конце обжарки лук посолить и посыпать перцем. Смешать нарезанные небольшими кусочками кальмары, нарубленные вареные яйца и лук. Заправить салат маслом, в котором обжаривался лук. По желанию салат можно заправить майонезом. САЛАТ ПО-ПАРИЖСКИ 1 банка макрели, скумбрии или другой консервированной рыбы в томате, 50 г масла растительного , 2 огурца маринованных, 1 луковица, соль, перец красный и чёрный молотый. Лук нарезать полосками, огурцы- кубиками, рыбу- небольшими кусочками. Смешать все компоненты. РЫБА В ТОМАТЕ СО СВЕЖИМИ ТОМАТАМИ 1 банка консервов рыбных в томате, 5 томатов, 1 луковица, 75.. 100 г майонеза, соль, перец молотый, салат зелёный. Томаты нарезать кружочками и посолить. Поставить их на 10 мин в холодильник , после чего выделившийся сок слить.Лук нарезать тонкими кольцами и перемешать с томатами, добавить соль, перец. Томатный соус от консервов соединить с майонезом и залить им овощи. Куски консервированной рыбы выложить на середину полоской тарелки, вокруг уложить овощи, украсить листьями зеленого салата.
Белка: Салаты с использованием рыбных консервов и риса САЛАТ « РЫБКА» Консервы рыбные в масле или в собственном соку 1 банка, рис отварной рассыпчатый ½ стакана, яйца 2-3 шт., сметана или смесь сметаны с майонезом 150 г, соль по вкусу. Охлажденный рис смешать с измельченными рыбой и варёными яйцами. Посолить, заправить сметаной или смесью сметаны и майонеза. ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО ЛОСОСЯ С РИСОМ Лосось консервированный 1 банка, лук репчатый 1 шт., рис отварной ½ стакана, майонез 200 г, соль по вкусу. Мелко рубленный лук ошпарить кипятком, соединить с рисом, измельченным лососем, заправить майонезом, посолить и охладить. САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ С РИСОМ Печень трески консервированная 200 г, рис отварной рассыпчатый 1 стакан, лук репчатый 1 шт., яйца 3-4 шт., майонез 100 г. Мелко нарезанную печень трески соединить с рисом, мелко нашинкованным луком и рубленными вареными яйцами, заправить майонезом и перемешать. САЛАТ ИЗ КИЛЬКИ С РИСОМ Килька консервированная 200 г, рис отварной рассыпчатый ½ стакана, корень сельдерея, огурец консервированный, лук репчатый по 1 шт., яйца 3 шт., сметана 1 стакан, соль по вкусу, зелень для оформления. Вареные сельдерей и яйца, огурец, филе кильки нарезать кубиками, лук мелко порубить. Приготовленные продукты соединить с рисом, заправить сметаной с солью и осторожно переложить в салатник. Оформить килькой, яйцом и зеленью.
Белка: БАКЛАЖАНЫ , ТУШЕНЫЕ С ОВОЩАМИ 4 баклажана,2 луковицы , 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, ¼ кочана белокочанной капусты,3-4 дольки чеснока, 3 помидора,1 ч. л., муки, 4 ст.л. растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль. Баклажаны помыть, разрезать а длину на четыре части не до конца, варить в соленой воде до готовности, затем воду слить, а баклажаны уложить под пресс. Подготовленные и мелко нарезанные лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, капусту, чеснок, зелень петрушки, укропа поджарить в растительном масле (2 ст. ложки). Баклажаны наполнить этим фаршем, уложить их в кастрюлю, заполнить соусом, приготовленным из муки, помидоров, растительного масла и соли, варить на слабом огне до готовности. МЕЖИВО ИЗ БАКЛАЖАНОВ Баклажаны — 500 г, помидоры — 300 г , репчатый лук— 2 головки, растительное масло —3 ст. л.,9%-ный уксус —0,5 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль, перец по вкусу. Баклажаны промыть, нарезать кружочками, посыпать солью, перцем и обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Репчатый лук нарезать соломкой, поджарить и положить в кастрюлю вперемежку с подготовленными баклажанами. Помидоры нарезать, слегка обжарить, протереть через сито или дуршлаг, добавить уксус, сахар, перец, соль, хорошо перемешать. Этой смесью залить баклажаныс луком и тушить все вместе 12—15 минут, а затем охладить. БАКЛАЖАНЫ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ И ЛУКОМ Баклажаны 500 г, свежие грибы 100 г, жир 2 ст. л., пшеничная мука 1,5 ст. л., лук 2 головки, помидоры 250 г, сметана 4 ст. л., мелко нарезанный укроп 1 ст. л., соль, перец по вкусу Нарезанные кружочками подготовленные баклажаны и помидоры посыпать солью, перцем, обвалять в пшеничной муке и обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Репчатый лук мелко порубить и поджарить, добавить очищенные, промытые и нарезанные свежие грибы, соль, перец и продолжать жарить до готовности грибов. После этого влить сметану и довести до кипения. При подаче на стол на блюдо или тарелку уложите вперемежку поджаренные баклажаны и помидоры, а сверху— грибы с луком и сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа. ТОКАНА ИЗ БАКЛАЖАНОВ 4 баклажана, 2 луковицы, 4 помидора, 4 ст.л., растительного масла, 3-4 дольки чеснока, соль. Баклажаны помыть, нарезать ломтиками, опустить в кипящую подсоленную воду. Воду слить, баклажаны обжарить в масле. Затем в том же масле поджарить мелко резанный лук, добавить чеснок, баклажаны, помидоры, очищенные от кожицы, немного теплой воды, соль, довести до кипения. Печь в духовом шкафу до готовности.
Белка: Винегрет со свежей белокочанной капустой Свекла 1 шт., картофель 2-3 шт., морковь 2 шт., огурец солёный 1 шт., яблоко 1 шт., капуста свежая 150 г, зелёный горошек 50 г, масло растительное 5 ст.л., зелень петрушки, сахар, соль по вкусу. Варёные картофель, морковь и свеклу нарезать кубиками, капусту нашинковать, огурец и яблоко нарезать ломтиками.Всё перемешать, добавить зеленый горошек, заправить маслом, сахаром и солью. Украсить зеленью. Винегрет «Летний» Свекла 1 шт., картофель, морковь по 1-2 шт., капуста цветная 100 г, зелёный горошек 50 г, яйцо 1 шт., сметана 100 г, зелёный салат, зелень укропа, сахар, соль по вкусу. Варёные морковь, картофель и свеклу нарезать кубиками. Капусту отварить, разделить на соцветия. Все ингредиенты соединить, добавить соль, сахар, мелко нарезанную зелень. Заправить сметаной. Украсить винегрет цветком из вареного яйца и листьями салата. Винегрет овощной с кукурузой Кукуруза 150 г, свекла 1 шт., морковь, картофель, лук репчатый по 1-2 шт., огурцы солёные 2-3 шт., масло растительное 4-5 ст.л. ,Уксус, сахар, соль по вкусу, зелень петрушки для оформления. Кукурузу отварить и охладить. Варёные картофель, морковь, свеклу нарезать ломтиками, добавить так же нарезанные огурцы, лук нашинковать. Овощи смешать с кукурузой. Заправить уксусом , маслом, сахаром, посыпать зеленью. Винегрет с фасолью и грибами Свекла 2-3 шт., картофель 4-5 шт., фасоль, грибы солёные по 200 г, огурцы солёные 2-3 шт., рассол грибной, сок лимона по вкусу. Варёные свеклу, фасоль, картофель нарезать и перемешать. Добавить мелко нарезанные грибы и огурцы, немного рассола и сок лимона. Можно заправить растительным маслом или майонезом. Винегрет с солёной сельдью На 1 сельдь солёную - картофель 2-3 шт., свекла 1 шт., морковь 1 шт., огурцы солёные 2-3 шт. ,яйцо 1 шт., майонез 2/3 стакана, уксус, соль по вкусу, зелёный салат для оформления. Вымоченную сельдь очистить от кожи и костей. Варёные овощи нарезать кубиками. Добавить огурцы, заправить майонезом, уксусом и перемешать. Сверху уложить сельдь. Украсить варёным яйцом, листьями салата. Вместо сельди можно использовать салаку, кильку, хамсу.. Винегрет с мясными продуктами На 200 г говядины или телятины – язык говяжий, ветчина по 200 г, картофель, морковь по 2-3 шт., огурцы солёные 1-2 шт.,Свекла 1 шт., брусника мочёная 50 г, яйцо 1 шт., масло растительное 6 ст.л., зелень укропа или петрушки, соль по вкусу. Варёные мясные продукты нарезать кубиками. Варёные картофель, свеклу и морковь нарезать ломтиками, добавить нарезанные огурцы, мясо и ветчину. Заправить маслом и солью, посыпать брусникой и зеленью. Украсить ломтиками яйца. Винегрет с фруктами Картофель 3-4 шт., морковь, огурец, яблоко, груша, мандарин, апельсин по 1 шт., сельдерей, зелёный салат, зелень петрушки, зелёный горошек по 50 г, майонез 2/3 стакана , лимон 1 шт., сахар, соль по вкусу. Яблоко, грушу, огурец, вареные картофель и морковь нарезать тонкими ломтиками, добавить зелёный горошек, нарезанные сельдерей и зелень петрушки. При подаче к столу посолить, посыпать сахаром, заправить майонезом и лимонным соком. Украсить ломтиками апельсина, дольками мандарина и зелёным салатом.
Белка: Салат-ассорти из мяса 100 г нежирной отварной говядины, 100 г свинины,100 г телятины,1 луковица, 4 ст.л. горчицы,зелень, уксус, перец, соль Мясо нарезать мелкими ломтиками, посолить, поперчить, заправить смесью из растительного масла, уксуса и горчицы. Перемешать, посыпать зеленью. Салат белорусский 40 г сушеных грибов, 200 г говяжьей печени , 2 соленых огурца, 3 луковицы, 2 крутых яйца, 0,75 стакана майонеза ,3 ст.л. растительного масла, соль, перец, зелень Белые сушеные грибы обработать и сварить, затем мелко нашинковать. Сварить говяжью печень, охладить и мелко нарезать. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на масле. Огурцы очистить от кожицы и нарезать дольками. Соединить все компоненты, добавив перец, соль, половину нормы майонеза. Перед подачей на стол салат заправить оставшимся майонезом. Салат «Семь радуг» Лук, мясо, картофель, свекла, морковь, капуста, зеленый горошек, майонез. Салат выкладывается на большое блюдо кучками. 1-я кучка - мелко нарезанный репчатый лук 2-я - мясо, нарезанное соломкой и обжаренное на растительном масле 3-я - картофель, нарезанный соломкой и поджаренный 4-я - натертая на крупной терке отварная свекла 5-я - натертая на крупной терке отварная морковь 6-я - свежая капуста, мелко порезанная и заправленная солью и сахаром 7-я - консервированный зеленый горошек, выложенный в центре. Каждую кучку отдельно полейте майонезом и в таком виде поставьте на стол. И только когда гости усядутся, перемешайте салат и разложите по тарелкам. Салат из бекона, грибов и помидоров 12 тонких ломтиков вареного бекона , 4 стакана порванных листьев салата , 16 тонких ломтиков свежих помидоров, 230 г тонко порезанных шампиньонов 4 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки красного винного уксуса 1/8 чайной ложки сахара, соль, черный молотый перец по вкусу, 1/4 стакана измельченного зеленого лука Крупно порубите бекон и отложите на время. В большой салатной миске смешайте порванные на кусочки листья салата помидоры и грибы. В отдельной миске взбейте оливковое масло с сахаром, уксусом, солью и перцем. Полейте заправкой салат и перемешайте. Разделите салат на 4 порции, каждую порцию сверху посыпьте кусочками бекона и зеленым луком. Салат из макарон, фасоли и грецких орехов 230 г макарон в виде спирали, 3 стакана стручковой фасоли 1 стакан очищенных грецких орехов,4 столовые ложки оливкового масла, 1 стакан мелко порезанной ветчины, 4 головки зеленого лука, 2 столовых ложки рубленой зелени петрушки,3 столовых ложки рубленой зелени укропа, перец и соль по вкусу Отварите макароны, слейте воду и ополосните их холодной проточной водой. Обсушенные макароны сложите в глубокую миску для салата. Стручковую фасоль нарежьте кусочками длиной 3-5 см, отварите, ополосните холодной водой, обсушите и добавьте к макаронам. Порубите грецкие орехи и обжарьте их в духовке. В миску с макаронами и фасолью влейте оливковое масло, аккуратно все перемешайте, добавьте сюда кусочки ветчины, порезанный зеленый лук, петрушку и укроп. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте. Добавьте орехи в последнюю очередь. Салат подавайте слегка охлажденным. Салат овощной с мясом 200 г мяса ,2-3 картофелины , 1 яблоко, 2 соленых огурца, 2 яйца 8 ст. ложек консервированного зеленого горошка, 0,5 стакана майонеза зелень для украшения Мясо (свинину или говядину) и картофель отварить, охладить, мелко порезать. Также мелко порезать огурцы, яблоко, одно вареное яйцо, все перемешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом. Салат выложить горкой в салатник, залить оставшимся майонезом, украсить дольками второго яйца, кусочками мяса, зеленью. Коктейль-салат из ветчины с сыром и хлебом 100 г хлеба ржаного или пшеничного, черствого, 100 г сыра твердого ,100 г ветчины 1,5-2 огурца свежих, 2 яйца, 50 г перцев болгарских маринованных ,3/4 стакана майонеза 50 г салата зеленого 3 ст. ложки растительного масла Хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Сыр, ветчину, свежие огурцы, вареные яйца, маринованный перец нарезать кубиками или ломтиками. Салат зеленый нашинковать. Подготовленные продукты уложить слоями так, чтобы они контрастировали друг с другом (например, хлеб-ветчина-сыр-салат зеленый-яйца-огурцы-перец), каждый слой промазать майонезом. Верх тоже полить майонезом и украсить кусочками продуктов, которые входят в салат (например, посыпать измельченным желтком или тертым сыром).
Пал_Палыч: Белка все очень вкусно...хотелось бы услышать как вырастить белокачанную капусту для салата....
Белка: Пал_Палыч пишет: Хотелось бы услышать как вырастить белокочанную капусту для салата.... Пал_Палыч сейчас можно все купить, но если у Вас есть желание вырастить белокочанную капусту лично, мой совет Вам такой. Для выращивания рассады белокочанной капусты можно использовать торф с песком и опилки. Опилки надо как следует подготовить – ошпарить несколько раз кипятком. Для выращивания рассады потребуется 18 дней. Семена высевают в стаканчики, накрывают пленкой, проращивают в теплом месте. Как только появятся всходы, переносят в то место, где светло и прохладно (на подоконник). Рассаду пикируют, часть ее можно перенести в пленочную теплицу и прикрыть там лутрасилом. Дома рассаду можно вынести на балкон, где она закалится. Поливают сеянцы теплой водой, но только по мере высыхания грунта, чтобы уменьшить риск заболевания черной ножкой. В конце мая – начале июня рассаду высаживают на грядки и тоже прикрывают лутрасилом или пленкой. Посадку проводят в большие лунки, посыпают золой от крестоцветных блошек. Что не хватает капусте белокочанной? Азот. Листья нижнего яруса приобретают желтовато-зеленую окраску, переходящую в розовый цвет, и подсыхают. Кочан остается мелким. Калий. Листья сильноволнистые, морщинистые Края нижних листьев светлеют, потом желтеют и буреют. Кальций. У молодой капусты на листьях проявляется хлоротичная пятнистость, по краям белые полоски. У старых растений края скручиваются. Точка роста отмирает. Магний. Нижние листья светлеют. Между жилками образуется мраморность. Листья сочные, ломкие. Ткани, прилегающие к жилкам , остаются зелеными. Марганец. Жилки сохраняют зеленую окраску даже при сильном голодании. Фосфор. Рост растений ослаблен. Листья тусклые, темно-зеленые с сильным пурпурным оттенком. Кочан завязывается поздно. ЖЕЛАЮ УДАЧИ !!! ХОРОШЕГО УРОЖАЯ!!!
Белка: Холодный хлебный суп на пиве 200 г хлеба пшеничного или ржаного, 1,5 л пива, 1/2 лимона, 3/4 ст. сахара, 3 ст.л. изюма. В пиво добавить нарезанный тонкими ломтиками лимон, сахар, промытый изюм, натертый на терке хлеб. Все хорошо перемешать. Холодный хлебный суп по-испански Хлеб белый - 100 г, помидоры - 600 г, огурцы свежие - 100 г, майонез - 130 г, уксус - 30 г, зелень петрушки - 5 г, лук репчатый - 50 г, сахар - 5 г, перец, соль, красный молотый перец, кусочки льда. Хлеб замочить в воде, а после размягчения отжать. Спелые помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Половину помидоров смешать с подготовленным хлебом, протереть через сито. Заправить массу майонезом, уксусом. Довести до консистенции супа холодной кипяченой водой, добавить сахар, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарезанные кубиками оставшиеся помидоры и огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян. При подаче суп посыпать зеленью и подать с кусочками льда. Холодник по-польски со сметаной. Горсть укропа и зелёного лука растереть с солью. Взять кваса-свекольника и 1-2 шт. молодой столовой свеклы, сварить, а затем измельчить. Влить в 6 стаканов кваса 3 стакана сметаны (всего 9 стаканов), положить 4-6 крутых яиц (половинок), 2-4 свежих огурца (нарезанных кубиками), 15-30 раковых шеек, ломтик 1/2 лимона, укроп, перец, соль и кубики льда. Можно прибавить бульон и квадратики мяса.
Белка: Свекольник с хлебным квасом 1 л хлебного кваса, 2-3 свеклы с ботвой, 1 морковь, 2 огурца свежих, 2 яйца, 100 г зеленого лука, сметана, зелень, уксус, соль, сахар по вкусу. Молодую свеклу нарезать кубиками или соломкой, залить водой (1 ст.), добавить уксус и тушить под крышкой 20-30 мин. Сваренную морковь, очищенные от кожицы свежие огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезать, лук зеленый растереть с солью. Все соединить со свекольным отваром, добавить хлебный квас, соль, сахар, зелень укропа, петрушки, сельдерея. Свекольник с кефиром Свекла вареная 2 шт., картофель отварной 2 шт., огурец свежий 2-3 шт., редис пучок, лук зеленый 100 г, укроп пучок, яйцо 2 шт., соль, сахар по вкусу, кефир 1 л. Картофель и яйца мелко нарезать кубиками, свеклу и редис натереть на крупной терке, огурцы, зеленый лук измельчить и все хорошо, по осторожно перемешать в миске, добавив соль и сахар по вкусу. В миску с овощной смесью вылить кефир и осторожно перемешать. В тарелку со свекольником положить измельченный укроп. Кефир можно заменить свекольным отваром. В этом случае в тарелку со свекольником положить половинку сваренного вкрутую яйца, укроп и кружок лимона. Свекольник постный Грибы сухие 4-5 шт., свекла средняя (отварная) 3 шт., картофель средний (отварной) 2 шт., огурец соленый 2-3 шт., лук зеленый 100 г, укроп пучок, хрен тертый, сахар, соль, перец по вкусу, квас 1,5 л, сметана 1/2 ст., яйцо 2 шт. Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты. Варить под крышкой на небольшом огне. Кода грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром (в котором они варились) и перелить в миску, где будет готовиться свекольник. Мелко накрошить в миску свеклу (лучше натереть на терке), картофель, соленые огурцы (очень мелко), зеленый лук, укроп, заправишь солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. В тарелку со свекольником положить ложку сметаны, половину вареного яйца. Свекольник холодный Свекла 450 г, сметана 150 г, сахар по вкусу, 4 яичных белка, огурцы свежие 300 г, салат лиственный 40 г, лук зеленый 45 г, петрушка, укроп 20 г, лимонная кислота по вкусу, отвар свеклы 1,5 л. Варить свеклу до готовности в воде, добавив лимонной кислоты, затем охладить, очистить свеклу и процедить отвар. Свеклу нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, рубленый вареный белок, нашинкованные салат и лук, а также мелко нарезанные огурцы и заправить сметаной. Перед подачей к столу посыпать свекольник рубленой зеленью.
Пал_Палыч: Белка пишет: Опилки надо как следует подготовить – ошпарить несколько раз кипятком. Белка рассада белокочанной капусты благодаря Вашим советам уже выросла....грядка готова...дело за малым ...выдайте тайну как ошпарить опилки несколько раз кипятком....для справки грядка у ПП получилась примерно 100 на 20 метров.... с нетерпением жду ответа....промедление для рассады смерти подобно...
Opotchanin: Пал_Палыч пишет: ....для справки грядка у ПП получилась примерно 100 на 20 метров.... Обожрёшься ж ведь ... Потом как в мульте "Щас спою..."
Белка: Пал_Палыч пишет: Белка рассада белокочанной капусты благодаря Вашим советам уже выросла....грядка готова...дело за малым ...выдайте тайну как ошпарить опилки несколько раз кипятком. Для выращивания рассады белокочанной капусты можно использовать торф с песком и опилки. Опилки надо как следует подготовить – ошпарить несколько раз кипятком. Для посадки рассады в открытый грунт опилки не нужны. Приятного Вам время проведения на Вашем участке ( 100 на 20 метров) ХОРОШЕГО ВАМ УРОЖАЯ!!!
Белка: Окрошка мясная 2 – 2,5 л кваса, 250 г говядины, телятины, языка в вареном виде, 2 - 3 свежих огурца, 150 г зеленого лука, 2 - 3 вареных яйца, 3/4 стакана сметаны, соль, сахар, горчица, зелень петрушки, укроп - по вкусу. Вареное мясо и огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью до появления сока. Белки сваренных вкрутую яиц мелко изрубить, а желтки растереть со сметаной, солью, сахаром и горчицей. Смешать заправленную сметану с белками и луком, развести квасом, затем положить мясо и огурцы. Тщательно размешать, перед подачей к столу положить в каждую тарелку кусочки пищевого льда. Посыпать окрошку мелко рубленой зеленью петрушки и укропом. Все мясные продукты для окрошки должны быть без жира. Окрошка мясная сборная 5 стаканов хлебного кваса, 250 г отварного мяса (или вареной колбасы, сосисок, сарделек), 2 свежих огурца, 1 пучок редиски, 2 вареные картофелины, 3 сваренных вкрутую яйца. 150 г зеленого лука, укроп, сметана, горчица, соль и сахар по вкусу. Мясо или колбасу, сосиски, сардельки, а также огурцы и отварной картофель нарезать кубиками, а редиску тонкими ломтиками. Укроп и лук мелко накрошить, лук слегка перетереть с солью. Яйца порубить, оставив по 0,5-0,25 яйца для каждой порции. Все продукты перемешать, посолить по вкусу, разложить в тарелки, залить квасом и добавить по столовой ложке сметаны. Окрошка классическая Квас 1 л , свежие огурцы 3-4 шт. ,редис 100 г ,картофель 100 г ,1 луковица ,1 морковь ,пучок укропа и пучок зеленого лука ,1 ст. л. готовой горчицы ,6 ст. л. сметаны жирностью не менее 20% ,100 г языка или мяса ,4 яица ,3 горошины черного перца Картофель отварить в мундире, охладить и очистить. Картофель, свежий редис и огурцы нашинковать мелкими кубиками. Все ингредиенты должны быть нарезаны одинаково мелко. Зелень укропа и зеленый лук мелко порубить. Можно использовать и петрушку, но все же предпочтительнее укроп с его свежим ароматом. Не будет ошибкой, если вы добавите в окрошку измельченные листья свежего салата или шпината, а также сладкий перец. Говяжий язык варить не менее 2 ч на небольшом огне в хорошо подсоленной воде вместе с очищенной луковицей, морковью и перцем. Готовность языка можно проверить, проткнув его ножом. Если язык сварился, нож должен проходить легко. С готового горячего языка под струей холодной воды счистить пленку. Дать ему остыть и нарезать такими же мелкими кусочками, как овощи. Яйца отварить вкрутую, кипятить 5 минут. Разделить белки и желтки. Белки мелко порубить. Яичные желтки протереть через сито. Смешать с горчицей и сметаной до состояния кашицы. Если вы хотите сделать вкус окрошки острее, то добавьте зеленый лук, также протертый через сито. С той же целью вместо горчицы можно использовать тертый хрен - кроме остроты он придаст блюду еще и специфический аромат. В смесь из сметаны, горчицы и желтков постепенно влить 1 л кваса. Посолить, тщательно размешать. В тарелку положить по 1 ст. л. каждого ингредиента: измельченные редис, огурцы, картофель, язык, яичные белки и рубленый укроп. Залить все холодным квасом. Посыпать рубленым зеленым луком. Подавать со сметаной и ржаным хлебом.
Аделина: Белка пишет: САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ С РИСОМ Печень трески консервированная 200 г, рис отварной рассыпчатый 1 стакан, лук репчатый 1 шт., яйца 3-4 шт., майонез 100 г. Мелко нарезанную печень трески соединить с рисом, мелко нашинкованным луком и рубленными вареными яйцами, заправить майонезом и перемешать А если сюда добавить огурчик свежий - будет вкуснее.
Аделина: Белка пишет: Салат из капусты со свежими помидорами. Капуста белокочанная 700 г , помидоры 100 г, уксус 20 г, масло растительное 40 г, соль по вкусу. Капусту нашинковать, посыпать солью и перетереть до появления сока. Заправить уксусом и маслом, добавить нарезанные помидоры. Ага и туда еще 2 свежих огурчика, 8-10 редисочек, свежая зелень. Весной м-м-м...
Пал_Палыч: Аделина пишет: Ага и туда еще 2 свежих огурчика, 8-10 редисочек, свежая зелень. Весной м-м-м... Аделина Белка так после такого салата ВЫ в поле и капусту полоть не сможете.....
Аделина: Та й порости она бурьяном...
Пал_Палыч: Аделина Белка Заговор от обжорства... http://luchshenet.ru/vc/card.php?card_id=2111
Дед: Всё конечно интересно... по-парижски,по-мексикански и т.д. А вот по-себежски есть что-нибудь,чего с других сайтов рецепты передирать. Не интересно.
Аделина: А то. Уха по-себежски: Берете головы, позвоночники рыбы (мякоть бывает отделена на другие блюда) варите час, процеживаете, в бульон добавляете картошку, морковочку с лучком, растительного маслица 1 ложечку соловую, лавровый лист, перец - все как в обычный суп, только перчика можно побольше.Соль разумеется. Когда овощи сварятся до полуготовности добавляете любую себежскую рыбу. Отдельно варите яйца. Когда разливаете по тарелкам, в каждую кладете по пол яйца. Если есть зелень - очень неплохо добавить. Я ем уху со сметаной, но это на любителя. Приятного аппетита!!!
Дед: Аделина , спасибо, а где ершей Себежских взять,для первого отвара? Лук, морква целиком аль налапопам,луковицу на выкид или лучше с первым отваром на выкид? А Себежская головешка с водкой? В трёшечке,магнитике али на привозе ?
Дед: да, и яйцо в уху?? Это точно по-себежски.
Аделина: Дед. А я про ершей ничего не говорила. А вы моркву с луком в любой обычный суп целиком кладете? Я так одно тру, а другое мелко режу. Рыбу у меня муж ловит. Большую и маленькую. А кто пробовал мою уху с ЯЙЦОМ - за уши не оттащить было.
Аделина: Кстати Этот рецепт действительно себежские повара придумали. На какой-то конкурс,вроде. Они меня и учили, приямо возле кастрюли. Поэтому я в граммах ничего расписать не могу.
Дед: Аделина , это не уха, допускается порезать только картошку,если она присутствует, у Вас Себежский РЫБНЫЙ СУП!!! Ктонить поделится вкусным себежским блюдом ???
Яна: Дед пишет: Ктонить поделится вкусным себежским блюдом ??? Дед берёзовый сок+пчелиный мёд+себежская святая вода= бражка по-себежски , от которой туманно в мозгу, легко на душе и приятно в желудке (и никаких отрицательный последствий наутро )!
Дед: Яна , сок в наличии, стирилизован и убран в подпол,мёд есть. Вода,слышал, в Себеже с серебром,не очень на бражку... Сколько доходит и пропорции ?? Спасибо.
Яна: Дед Я - не кулинар, я ДЕГУСТАТОР . Надо почитать в справочниках и те "справочные" продукты заменить на себежские. Быть может, дело-то как раз в святой воде? Более здорового напитка в своей жизни я не пила, хоть и перепробовала многое... три года жила в Закарпатье, там и узнала настоящий вкус вина и научилась готовить этот напиток... Такую бражку, к сожалению, делать не умею.
Даринка: люди.....хватит спорить какую доску в котел бросать облитую водкой или нет.....лучше бы салатик какой-нибудь новенький предложили.....
chibisovitc: Ага давайте уже рецептики салатиков - апробируем их на кухнях и в салатницах.
Даринка: Так давай с тебя и начнем! Где рецепт?????
FunnyBaby: Даринка зачем искать что то новое?)сейчас,при таком обилии зелени-что ни приготовь-зеленое,вкусное и витамины просто прыгают)
Белка: САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ЛИМОННЫМ СОКОМ Редис натереть на крупной терке, залить лимонным соком, смешанным с солью, перцем и сахаром. Сбрызнуть растительным маслом и дать постоять перед подачей минут 15-20 в холодильнике САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ОГУРЦАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ 200 г редиса, 250 г огурцов, 50 г лука, 1 ст.л. рубленого укропа, 125 мл сметаны Редис и огурцы порезать тоненькими кружками, посыпать рубленой зеленью, полить сметаной, смешанной с солью. Не перемешивать! РЕДИС, ТЕРТЫЙ СО СМЕТАНОЙ И ЯЙЦОМ 200 г редиса, 2 вареных яйца, 125 г сметаны, 1 ложка рубленого укропа, соль, перец - по вкусу. Яйца мелко порезать, редис натереть на крупной терке. Отобрать несколько нежных и молодых листочков редиса, тонко их порезать. Сметану смешать с яйцами и зеленью, посолить, приправить. САЛАТ ИЗ РЕВЕНЯ С РЕДИСОМ 250 г ревеня, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1 пучок редиса, 1 пучок зеленого лука, сахар, соль, молотый перец по вкусу. Редис нарежьте кружками, добавьте порубленный ревень, посыпьте сахаром, солью, перцем по вкусу. Салат заправьте сметаной и украсьте зеленым луком и дольками вареных яиц. САЛАТ ИЗ РЕВЕНЯ С УКРОПОМ 250 г ревеня, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 помидор, 6 столовых ложек майонеза. Зеленый лук, ревень и укроп мелко порежьте, тщательно перемешайте, заправьте майонезом и украсьте помидорами, нарезанными кружками.
Белка: КУРИНЫЙ САЛАТИК Куриная грудка, мягкий нежирный сыр, яйцо (желток), детский йогурт ,виноград белый. Выложить слоями: 1. Куриная грудка (промазать йогуртом) 2. Тертый сыр (йогурт) 3. Желточек. Сверху украсить половинками виноградин. КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЯЙЦОМ НА ПИКНИК 450 г. молодой картошки,4 яйца ,салат, оливковое масло Отварить 450 г. молодого картофеля в мундире. Отварить вкрутую 4 яйца . Разломать картофелины руками и положить в салатницу.Смешать с порезанными на четвертинки яйцами, посыпать салатом и побрызгать оливковым маслом и солью. Закрыть крышкой, подождать, когда салат остынет. КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ 500 г вареного картофеля, 1 стебель зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 10 шт. маслин, 1/2 пучка петрушки, уксус и соль по вкусу. Выбрать одинаковые по величине картофелины и отварить в подсоленной воде. Как только они немного остынут, очистить их от кожицы и нарезать кубиками, Зеленый лук очистить от поверхностных листьев и корешков, тщательно промыть и мелко нарезать, после чего соединить с картофелем, заправить растительным маслом, сбрызнуть уксусом и посолить. Все тщательно перемешать и поместить горками на тарелку или в салатницу. Сбоку для украшения уложить маслины и веточки петрушки.
Белка: САЛАТ "ЛЮБИМЧИК" Картофель, лук, сырая морковь, яблоко, яйцо , майонез. Уложить слоями: 1. картофель - мелко 2. лук - мелко (ошпарить) 3. сырая морковь - мелкая терка 4. яблоки - крупная терка 5. 1 ст. толченых орехов 6. 2 яйца - мелко Прослаивать майонезом. Каждый слой ( 1,5 см.) САЛАТ "МИШУТКА" Сырая морковь, запаренный изюм, сыр, чеснок, отварная свекла, грецкие орехи, майонез Натереть морковку, запарить изюм, сварить и охладить очищенную свеклу. Потом на большую тарелку выложить ровным слоем морковь, затем изюм, потом смешанный с чесноком сыр, далее свеклу. Каждый слой щедро промазать майонезом (лучше густым). Оставить в холодильнике на 12-16 часов.Незадолго до подачи на стол верх посыпать толчеными грецкими орехами.
Белка: 4-Х СЛОЙHЫЙ САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА Лук, яблоко, яйцо, сыр, майонез. Уложить слоями: 1-й слой 1 крупная луковица. Порезать тонкими колечками, ошпарить, дать воде стечь, положить в салатницу. 2-й слой 1 крупное красное яблоко. Потереть на крупной терке, положить слоем на лук. 3-й слой 1 сваренных вкрутую яйца. Потереть на крупной терке, положить слоем на яблоко. 4-й слой тертый сыр. Потереть на крупной терке, положить на слой из яиц. Сверху обильно полить майонезом и поставить на 1 час в холодильник. САЛАТ СЛОЕНЫЙ С КАПУСТОЙ Капуста, лук, яйцо, помидоры , сметана Уложить слоями: 1. очень тонко нашинкованная капуста 2. репчатый лук - кольцами 3. яйца - кружочками 4. свежие помидоры - кружочками Посолить каждый слой, залить сметаной. САЛАТ СЛОЕНЫЙ С РЫБОЙ Рис, лук, рыбные консервы, яйцо, майонез Уложить слоями: 1. вареный рис 2. много жареного лука 3. рыбные консервы 4. яйца - на крупной терке Все повторить. Слои промазывать майонезом. САЛАТ СЛОЕНЫЙ С КУРИЦЕЙ Курица, картошка, яйцо, яблоко, лук, горошек зелёный, майонез Уложить слоями: 1. курятина 2. картошка 3. яйца 4. яблоки 5. лук репчатый 6. горошек зеленый Слои промазывать майонезом. СЛОЕНЫЙ САЛАТ СО СКУМБРИЕЙ 200г скумбрии горячего копчения, 200г колбасного сыра, 1 головка лука, масло сливочное - 50г., 4-5 яиц, майонез, зелень, соль. Выложить на тарелочку слоями по очереди: мясо скумбрии, лук мелко нарезанный (маринованный), масло, натертое на терке, колбасный сыр натертый, яйца мелко порезанные. Все слои промазать майонезом. Украсить зеленью.
Белка: Летний суп-салат 500 г говядины, 1 морковь, 2 свеклы, 1 луковица, 2 болгарских перца, 4 помидора, 80 г сметаны Отварить говядину. В конце варки в бульон добавить соль, репчатый лук, специи. Из полученного бульона удалить мясо, лук, специи. В кипящий бульон всыпать мелко нарезанные морковь, свеклу и такое количество свекольной ботвы, чтобы суп получился достаточно густым. Довести до кипения и выключить огонь. Кастрюлю укрыть чем-нибудь теплым на 10-15 мин. В суповую тарелку положить кусочки холодного мяса и горчицу по вкусу, влить суп и сверху выложить горкой смесь мелко нарезанной зелени, оказавшейся под рукой(листья салата, зеленый лук, петрушка, сельдерей. укроп, базилик и т.д.). Сверху положить нарезанный соломкой болгарский перец и крупные продольные кусочки помидор. Украсить густой сметаной. Салат "Муравейник" 400 г фасоли, 3-4 моркови, 2 луковицы, майонез Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности. Морковь нарезать соломкой или натереть на терке, лук мелко порезать. Морковь с луком обжарить на растительном масле. В салатницу выложить горкой перемешанные фасоль, морковь, лук с майонезом. Украсить по желанию зеленью. Салат "Солянка" 300-400 г говядины, 500-700 г лука, 4-5 шт. моркови, майонез, зелень. Мясо сварить. Морковь потереть и обжарить вместе с мелко порезанным луком на растительном масле до золотистого цвета. Остывшее мясо порезать на мелкие кусочки и смешать с луком и морковкой. Посолить, заправить майонезом. Можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Капустный салат с копченой колбасой Капуста,копченая колбаса,чеснок, перец, соль, майонез. Капусту нашинковать и отжать с солью. Порезать тонкой соломкой копченую колбасу , смешать с капустой добавить чеснок и перец и заправить майонезом
chibisovitc: Белка а есть что-нибудь попостнее, ибо сегодня наступил Петров пост?!
Белка: chibisovitc сама посты не соблюдаю,но могу предложить схему питания на неделю
chibisovitc: Белка это что собственно говоря - откуда? ботва свеклы или редиса, цветная капуста, пророщенная пшеница, побеги сои - для кого это? Уж точно не для мну - мне чесночное подавай, да с подсолнечными семечками...
Белка: chibisovitc Это схема питания на неделю предложена Г.Шелтоном (Герберт Шелтон -американский врач) САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ И КРАПИВЫ 100 г листьев одуванчика, 200 г молодой крапивы, зеленый лук, 2 дольки чеснока, 4 грецких ореха, 2 столовые ложки сока клюквы, 1 столовая ложка рассола квашеной капусты, 2 столовые ложки растительного масла. Смешайте мелко нарубленные листья одуванчика с нарезанной крапивой, добавьте лук и измельченный чеснок. Смешайте клюквенный сок, рассол квашеной капусты и растительное масло. Этим соусом заправьте салат и украсьте его ядрами грецкого ореха. САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ 400 г щавеля, зеленый лук, чеснок, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, уксус, маринованный виноград, редис, петрушка, мята, соль. Вымойте в холодной воде и мелко нарежьте листья щавеля, лук, чеснок, петрушку и мяту. Затем посолите, по вкусу, перемешайте, заправьте растительным маслом и уксусом и еще раз перемешайте. Салат выложите в салатницу и украсьте кружочками редиса, маринованным виноградом и дольками яиц. САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ С МОРКОВЬЮ 150 г щавеля, 2 моркови, 1 яблоко, 1/2 луковицы, 1 соленый огурец, 1/3 стакана растительного масла, укроп, редис. Листья щавеля вымойте и мелко порубите. Морковь, яблоко и лук натрите на мелкой терке. Затем все перемешайте и добавьте нарезанный соломкой соленый огурец. Салат заправьте растительным маслом, еще раз перемешайте, выложите в салатницу и украсьте кружочками редиса и укропом. ИЗ ЯБЛОК 2 яблока, 1 йогурт, 1 ст. л. сахара, 6 ст. л. овсяных хлопьев (сырых), 1 ст. л. измельченных грецких орехов, изюм, корица. Почистить яблоки, удалить сердцевину и мелко порезать. Смешать яблоки, орехи, изюм, йогурт, овсяные хлопья, сахар и корицу ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ С ЯБЛОКАМИ 3 ст. ложки овсяных хлопьев, 1 ст. ложка изюма, яблоко, 2 ст. ложки кефира, 1 ст. ложка орехов или семян подсолнечника. Овсяные хлопья и изюм замочить. Затем смешать с натертым или мелко нарезанным яблоком. Эту смесь залить кефиром, посыпать орехами или семенами подсолнечника.
FunnyBaby: Белка хотите я Вам дам ссылку на кулинарный сайт,там все рецепты даже в картинках САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ И КРАПИВЫ-а в Росии больше не из чего готовить?)посмотрела бы я на лицо МЧ,которому предложили..кстати,этот салат подают к мясу или рыбе? -так вот,которому на ужин предложили такой салатик)) у меня еще во дворе живут кузнечики,червячки,улитки- будем питеться подножным кормом?)
FunnyBaby: Белка давайте представим вместе- Вы приходите с работы и вдруг открывается дверь-опа!!- а к Вам гости,пусть семья из трех человек.время ужина,на готовку минимальное время-около получаса-что будете готовить?чем накормите гостей?просто,быстро,сытно и вкусно обязательно?
AntonIO: FunnyBaby пишет: у меня еще во дворе живут кузнечики,червячки,улитки Между прочим, улитки - очень вкусная штука. Главное, уметь правильно приготовить
FunnyBaby: AntonIO пишет: улитки - очень вкусная штука думаешь,гости оценят?))
AntonIO: FunnyBaby, не сомневайся
DrHaider: Говорят сейчас появляются фермы по выращеванию улиток, и главное.что мяса получаеться гораздо больше. чем при выращивании любой другой, более привычной скотины.
FunnyBaby: AntonIO поделись секретом приготовления В следущий раз поедем с тобой не за вениками, а на охоту за улитками)запивать их чем будем?))
AntonIO: FunnyBaby, как только узнаю секрет - непременно поделюсь А запивать улиток, как впрочем и вообще моллюсков, лучше всего белым вином. Но пиво тоже пойдёт
Яна: AntonIO мне не понравились ни улитки, ни моллюски... Один мой знакомый обожает китайскую кухню (есть во Пскове ресторанчик один, "Золотой бамбук" называется), в общем, если не знать, что эта еда приготовлена из кузнечиков и лягушек, может, и вкусно покажется... но лучше - этого не знать
Белка: УЛИТКИ - Мягкотелые, используемые в пищу во всех странах Южной Европы, где имеются виноградники. В пищу идет так называемая виноградная улитка, питающаяся молодой, нежной листвой некоторых плодовых и ягодных растений. Подобные улитки, живущие на листве приречных кустарников,например, на иве, тальнике, ольхе, распространены и в средней полосе, но в пищу не используются. Только в Латвии регулярно собирают их в парках у ручьев, в садах и экспортируют в страны Западной Европы как деликатес, хотя само населения Латвии этих улиток не употребляет. Для препарирования улиток необходим острый инструмент и соответствующая посуда.Они могут быть легко отваренными и обжаренными в панированном виде во фритюре. Улитки - постоянный элемент в меню ресторанов болгарской, румынской, греческой и югославской кухонь и почти обычное блюдо французской кухни. Основная особенность технологии приготовления улиток состоит в том, что их предварительно отваривают в воде, а затем тушат в течение почти часа в виноградном вине с маслом и овощами. На 2 кг улиток - 0,5 кг лука, 150 г масла и 150 г виноградного вина. Помимо этого, к блюдам из улиток добавляют грибы или помидоры и пряности. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) Улитки запеченные с сыром 300 г. филе улиток,150 г. сыра или брынзы, растительное масло, лук, тмин, перец черный, сухое вино, лавровый лист, соль, корень петрушки, майонез, зелень Филе улитки проварить в подсоленной смеси воды и сухого вина в течение 30 мин. В конце варки добавить лавровый лист. Потушить мелко нарезанный лук и корень петрушки в растительном масле, добавить соль тмин, перец по вкусу. Приготовить смесь выложить равномерным слоем на противень, разложив кусочки отцеженного от бульона филе улиток, полить майонезом, посыпать тертым сыром или брынзой и запекать до образования на сыре румяной корочки. Готовить можно как на противне, так и порционно. Готовое блюдо подавать горячим, посыпав зеленью.
Кузя: Белка , боюсь, основную особенность приготовления улиток вы все-таки не раскрыли Дело в том, что нельзя готовить свежепойманных улиток, их несколько дней морят голодом, ну понимаете для чего
index: Блин так вкусно написано что улиток захотелось сразу ....
Даринка: приходи в гости...только что наловила
index: Даринка Бегу и облизываюсь мммммммммммммммм
Белка: Блюда на пару. Приготовление на пару – это метод, который разнообразит наше питание и придаст пище совершенно новый оригинальный вкус.Это оптимальный способ приготовления, позволяющий сохранить все активные вещества, в том числе витамины. Еда, приготовленная на пару, - это «спасательный круг» при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, она также невероятно полезна тем, кто страдает нарушением обмена веществ, аллергией, избыточным весом или подвергается воздействию различных неблагоприятных факторов. Овощная паровая запеканка с сыром 150 г сыра, 1 яйцо, 1 небольшой кабачок, 1 баклажан, 1 сладкий перец, немного зелени (укропа, петрушки), соль по вкусу. Овощи нарезать небольшими кубиками, вбить в них яйцо и добавить тертый сыр. Все перемешать, поместить в чашу для риса, накрыть сверху фольгой и готовить в пароварке 25— 30 мин. После этого готовую запеканку посыпать измельченной зеленью Фаршированный кабачок 1 кабачок, мясной фарш, 2—3 луковицы. Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль, а затем из каждой части вынуть мякоть и семена — так, чтобы получились две «лодочки». В каждую из этих частей положить мясной фарш, перемешанный с луком. Поместить все в пароварку и варить на пару, пока кабачок не станет мягким и не проварится фарш. Рагу из моркови и красной рыбы 3 моркови средней величины, 1 маленькая головка лука, 1 помидор, 150 г лососевой рыбы (лучше семги), соль, черный перец, хмели-сунели по вкусу. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Помидор и рыбу нарезать, лук мелко порубить. Смешать овощи и рыбу, поместить в чашу для риса и готовить в пароварке 35—45 мин. Приправы и соль (по вкусу) добавляются за 5 мин до готовности блюда. Паровой картофель с ветчиной 6 картофелин, 200 г ветчины, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, красный молотый перец, соль. Почистить лук и порезать его полукольцами. Измельчить чеснок. Ветчину нарезать широкими тонкими ломтиками.Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Уложить ветчину и картофель в решетку-пароварку рядами, пересыпая луком и чесноком, посолить, поперчить. Установить пароварку на кастрюлю с кипящей водой. Варить картофель на пару около 30 мин, плотно закрыв фольгой.Положить кушанье на блюдо, выложенное листьями салата, посыпать зеленью петрушки, гарнировать свежими овощами,маслинами.
CHE : Белка, огромное спасибо! Все просто супер, аж слюнки текут! А что мы будем есть у независомого мангала?
ТуТик: Я могу сделать горячий салат из овощей на мангале. Если снова не пропущу работу Себежского рынка, обязательно куплю все, что нужно.
CHE : ТуТик, люблю овощи на углях... Друзья, а может ушицы замутить? Рыбу я наловлю... только вот котелка у меня нет...
ТуТик: CHE пишет: Друзья, а может ушицы замутить? Аж слюнки потекли. Пойду сделаю вылазку на кухню. Правда не думаю, что ушицу что-нибудь заменит. Ням-ням.
Белка: Шашлык из овощей Баклажан - 4 шт., перец болгарский - 6 шт., помидор - 6 шт., картофель - 7 шт., сало , соль Овощи помыть и просушить .Картофель выбрать небольшого размера продолговатой формы. В центре картофелины делаем сквозное отверстие шампуром. Отверстие начиняем салом с солью. Картофель нанизываем на шампур поперёк проделанному отверстию. Баклажаны разрезать вдоль (не до конца), в полученную щель засыпать по полчайной ложки соли и положить сало.Оставить на 30-40 минут, слить образовавшийся рассол из баклажанов и одеть их на шампуры (баклажаны нанизываются одновременно на два шампура, поперёк).Помидоры нанизываются на широкий шампур все один за другим таким образом, чтобы верхушки были с одной стороны.Перец нанизывается на шампур аналогично помидорам. Выпекать до готовности на раскаленных углях, аккуратно переворачивая шампуры. Шашлык из шампиньонов Шампиньоны – 12 шт., лук репчатый – 1 шт., сало – 150 г. Шампиньоны промыть, обдать кипятком. Крупные грибы порезать вдоль на 2 части, маленькие оставить целыми. Сало порезать тоненькими кусочками, помидоры и лук кольцами. Все продукты чередуя нанизать на шампуры и готовить в над раскаленными углями до готовности. Курица с овощами на шампуре 1 молодая курица, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка рубленой зелени, 2 яблока или 1 апельсин, 8 мелких помидоров, фруктовый соус, соль. Подготовленную курицу разрезать вместе с костями на порционные куски, натереть солью, лимонным соком и подержать 30 минут в холодном месте. Мясо нанизать на шампур и жарить до полной готовности, время от времени смазывая его смесью растопленного масла и рубленой зелени. На каждый шампур нанизать также ломтики яблока или апельсина и мелкие помидоры, мясо полить небольшим количеством фруктового соуса и жарить еще 5 минут. Поджаренное мясо выложить на подогретую тарелку и подать вместе с овощами и соусом. Шашлык чесночный 1 кг молодой баранины, 10 средних зубчиков чеснока, морковь, соль, пучок петрушки, черный молотый перец, яблочный уксус. Мясо баранины нарежьте на небольшие кусочки, равномерно нашпигуйте чесноком. В 0,5 л., холодной кипяченой воды растворите яблочный уксус, в него добавьте мелко нарезанную морковку и петрушку, соль, черный молотый перец. Полученным маринадом залейте мясо. Посуду накройте крышкой и поставьте в холодное место на 4 часа. Жарьте над раскаленными углями. Шашлык в молочном соусе 1 кг свиной мякоти с салом, 5 зубчиков чеснока, морковь, луковица, помидор, болгарский перец, 2 стакана кипяченого молока, 4 ст. ложки сахара, черный молотый перец. Добавьте в молоко сахар, соль, черный молотый перец и варите на небольшом огне 10-15 минут. Охладите. Порционные кусочки свинины, натертые чесноком и солью, положите в молочный маринад и выдержите их 4-5 часов, затем жарьте на шампурах вместе с кольцами репчатого лука, помидора, болгарского перца над углями, поливая молочным маринадом.
CHE : Белка, супер!
Белка: Рецепт канапе с сыром и помидорами Хлеб пшеничный без корочек - 4 ломтика ,масло сливочное - 80 г ,сыр твердый - 100 г ,майонез - 2 ст. ложки зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка ,помидор - 1 шт., огурец - 1/4 шт. Сыр натрите на крупной терке, добавьте майонез, рубленую зелень и перемешайте. Хлеб нарежьте ломтиками, обжарьте на масле, затем смажьте сырной массой. Помидор и огурец нарежьте ломтиками, выложите их поверх сырной массы. Полосатый бутерброд с сыром и колбасой Хлеб пшеничный - 5 больших ломтиков, колбаса - 200 г ,сыр - 200 г ,масло сливочное - 150 г , томатная паста - 1 ст. ложка ,перец красный молотый ,зелень укропа или петрушки С хлеба срежьте корочку. Масло взбейте с томатом и перцем. Колбасу и сыр нарежьте тонкими ломтиками.Ломтик хлеба смажьте частью взбитого масла, покройте ломтиками колбасы. Второй ломтик хлеба также смажьте маслом, уложите на колбасу (маслом вниз), слегка прижмите, сверху вновь смажьте маслом и покройте ломтиками сыра. Повторите операцию так, чтобы в результате получилось по два слоя колбасы и сыра. Положите бутерброд под легкий пресс и выдержите в холодильнике. Перед подачей нарежьте бутерброд поперек ломтиками толщиной 1 см и оформите зеленью. Бутерброд-рулет с семгой Батон - 1 шт. ,семга - 100 г филе ,сыр твердый - 100 г ,,килька маринованная - 4—6 шт. ,творог - 4 ст. ложки ,сок лимонный - 1 ст. ложка ,сметана - 1 ст. ложка ,лук репчатый белый и красный - по 1 головке ,листья зеленого салата - 8 шт. ,перец черный молотый ,соль ,зелень укропа. Батон без корки нарежьте вдоль тонкими широкими пластами и прокатайте скалкой. Для рыбной пасты нарезанное филе кильки смешайте с творогом, лимонным соком и сметаной, посолите, поперчите. Пласт хлеба положите на пленку и покройте тонкими ломтиками семги и сыра. Сверху уложите приготовленную рыбную пасту, половину нормы нарезанных соломкой листьев салата и рубленый белый лук. Сверните бутерброд плотным рулетиком, оберните пленкой и охлаждайте 3 часа. Перед подачей снимите пленку, нарежьте рулет ломтиками толщиной 3 см и выложите на тарелку, покрытую нарезанными соломкой красным луком и оставшимися листьями салата, посыпьте рубленой зеленью. Бутерброды "Светофор" Хлеб пшеничный вчерашний - 8 ломтиков ,масло сливочное - 10 г. ,паштет из свиной печени - 4 ст. ложки ,желтки вареных яиц - 4 шт., майонез - 4 ст. ложки, паста томатная - 3 ч. ложки ,листья зеленого салата - 3 шт. зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки Ломтики хлеба обжарьте на масле. Яичные желтки мелко порубите. Листья салата нарежьте полосками. Половину нормы майонеза соедините с томатной пастой. Третью часть каждого ломтика смажьте смесью майонеза с томатной пастой, другую треть покройте майонезом и посыпьте рублеными яичными желтками. Оставшуюся часть смажьте паштетом, посыпьте рубленой зеленью укропа и уложите на нее полоски зеленого салата. Выложите бутерброды на тарелку, оформите зеленью. Тосты сырные с языком Батон пшеничный - 8 ломтиков ,сыр твердый тертый - 200 г ,язык говяжий вареный - 1 шт. ,яйца - 2 шт. соус чесночный - 1 ст. ложка Сыр соедините со взбитыми яйцами, соусом и перемешайте. Язык нарежьте ломтиками. На ломтики батона выложите сырную массу и ломтики языка. Запекайте тосты при 200 С, пока сыр не расплавится. При подаче оформите листиками мяты.
Пал_Палыч: Белка не проще ссылку источника выложить?....
AntonIO: Пал_Палыч, тебе что, места на форуме жалко? У кого есть на это время и желание, сам найдёт источник.
Белка: Пал_Палыч пишет: Белка не проще ссылку источника выложить?.. Все написаные рецепты выложены в тему из книг, журналов, газет и т.д. Если у Вас есть ссылки выкладывайте. Делитесь своими рецептами.
Тамара: Белка,вы молодец!Спасибо за ваш труд!
mikhail_fr: "Тартар" Самое главное в тартаре как и вобще в кулинарии - это выбор наилучших продуктов, а именно - мяса. Грамотное приготовление блюд - это умение не испортить природный вкус продуктов процессом приготовления. Тартар надо готовить непосредственно перед дегустацией, готовить заранее не рекомендуется. Количество мяса на одну порцию - 250 или 300 гр. Количество составляющих для приправы - по вкусу и в зависимости от количества порций, в среднем 25 гр. лука, огурцов и каперсов на порцию, злоупотреблять приправой не надо. Гарнир к тартару - картофель фрит. Мелко изрубить и приготовить к подаче на стол выложив в соответствующию посуду и не пермешивая между собой: репчатый лук, солёные или маринованные огурцы, каперсы. Приготовить к подаче: горчицу, майонез, кетчуп, ворчестерширский соус, табаско, соль, перец. 250 или 300 гр. отборной свежей мягкой говядины (вырезки) мелко изрубить ножом. Идеально кусочки говядины должны быть размером в 2-3 мм. Если нет терпения или подходящего ножа - можно пропустить на мясорубке с крупным ножом. Ну в коем случае не использовать кулинарный микшер или другой прибор с быстрокрутящимися ножами. Рубленое мясо выложить в центре тарелки, сделать в нём небольшое углубление и вылить в него яичный желток. Подавать с заранее приготовленными приправами, каждый добаляет в мясо те составляющие какие хочет, заправляет соусами по желанию, перемешивает всё и дегустирует с картофелем фрит и сухим красным вином Bon appétit !
mikhail_fr: Позвольте похвастаться ! Сам растил !
chibisovitc: Белка продолжайте делиться с нами рецептами блюд и всяких вкусностей mikhail_fr апробировал вчера "Тартар" -
mikhail_fr: chibisovitc Очень рад что понравилось !
Дед: mikhail_fr ,приветствую,гы-гы, к нам в Идрицу каперсов не завозили,да и говядина хоть и с клеймом ветеренара,но я бы не рискнул кушать сырое мсяо, здесь на местности, с мухами и комарами в мясном павильоне,а ночами и крысами,это у Вас там,заграницах,купил себе филе американ и готово дело,даже рубить не надо,а у нас даже тартар де плотва(самон) не сделать,вот так,а шашлычок медиум ту велл дан и рабку обжеренную али копчёную ( если удаётся поймать ), тут набрёл на озерцо лесное,сильно заболоченное,баловался копчёными карасями с Жигулёвским специальным,от батьки... Ну очень хорошо, могуль Вас попросить рецепт шукрута,настоящего,капуста и мясо в наличие,это реальней замастырить,спасибо!!!
Белка: Дед пишет: могуль Вас попросить рецепт шукрут Шукрут 1 кг квашенной капусты,1 кг копченых свиных изделий, как-то: бекон или сало, полукопченая колбаса, копченые сосиски, окорок,1 кг мелкой картошки,2 крупных луковицы, нарезанных полукольцами,8-10 раздавленных ягод можжевельника,1/2 ч.л. семян тмина листья с 6 веточек тимьяна или 1/2 ч.л. сухого,3-4 душистых перца, 2-3 гвоздики, 2 лавровых листа,10 зерен черного перца,1 бутылка белого сухого вина, лучше что-то типа рислинга, соль куриный или говяжий бульон. Нагреть духовку до (180С). Бекон и окорок (если используется) нарезать средним жульеном, колбасу 3 - 5 сантиметровыми кольцами. Разогреть сковородку и, на среднем огне, обжарить бекон до золотистого цвета. Вынуть бекон и отложить. На вытопленном жире обжарить все свиные изделия. Вынуть их и тоже отложить. Обжарить лук до золотистого цвета. Капусту отжать, если она слишком кислая - промыть и снова отжать. В кастрюлю уложить капусту, мясо и лук, перемешать. Специи, за исключением лаврового листа, уложить в мешочек из марли и уложить, вместе с лавровым листом, в кастрюлю. Все залить вином. Если вина недостаточно чтобы покрыть продукты - прибавить бульон. Довести до кипения, слегка посолить и поставить в духовку на 2 часа. Теперь почистить картошку, если клубни небольшие - оставить их целыми, крупные порезать пополам, короче картошка должна быть крупными кусками. Вынуть кастрюлю из духовки, уложить картошку поверх капусты, слегка вдавив ее в капусту. Слегка посолить, довести до кипения и поставить в духовку еще на 30 минут. Традиционно шукрут подается с горчицей и хреном. А так же подают шукрут на огромных тарелках с эльзасским рислингом или светлым пивом.
mikhail_fr: Дед А можно и без каперсов ! Обязательных и непременных составляющих в приправе нет ! Кухня - это поиск, надо пробовать поразному ! Вот , к примеру, вместо каперсов - маринованную черемшу ! А что, у фермеров нельзя купить свежатинки ? В деревне ? Дед пишет: филе американ А вот этого то как раз и нельзя, и тем лучше - американское мясо здесь запрещено к продаже поскольку с гормонами. Дед пишет: баловался копчёными карасями А вот этого у нас и в помине нет ! А хотелось бы !
mikhail_fr: Дед пишет: попросить рецепт шукрута Белка уже ответила подробно, спасибо ! Добавлю от себя что Choucroute - это не что иное как паренная кислая (солёная) капуста (с тмином и лавровым листом), с отварной картошкой и набором свинных копченостей-солёностей (сосиски вареные и копчёные, грудинка, окорочка, солонина и тд.) Капуста парится отдельно, так же как и картошка варится отдельно, когда все готово - капусту в большую сковороду, обложить картошкой и свининой (обжареной или не), и - довести до готовности вместе, на медленном огне или в духовке. Подавать с горчицей и сухим белым вином (лучше - альзасским), как и указано в предъидущем рецепте. Добавлю ещё что Шукрут - это блюдо для щедрого застолья и "безконечного" обеда, обычно подаётся на огромном блюде на середину стола для того чтобы каждый из пирующих мог взять те копчёносолёности которые желает.
Дед: Белка,mikhail_fr спасибо,но не понятно,как сделать правильную кислую капусту для шукрута,из нашей квашеной-не получится,судя по фотографиям,в шукрут морква не добавляется,только белокочанная капуста,а в нашей квашеной- морковка необходимая составляющая, значит получится, по-русски,тушёная капуста с мясом. И нужен ли там обжаренный лук? Может кто знает,как можно "закислить" капусту побыстрее,самостоятельно,а то покупная - квашеная и восторга не вызывает.
mikhail_fr: Думаю что нормальная квашенная капуста подойдёт ! В противном случае - это надо ехать в Страссбург для дегустации "настоящего" шукрута ! С морковью или без, с жареным луком или нет - дело вкуса ! Предлагаю перевод (уж какой ни есть ) одного рецепта здесь http://translate.google.fr/translate?js=y&prev=_t&hl=fr&ie=UTF-8&u=http%3A%2F%2Fwww.supertoinette.com%2Frecette%2F475%2Fchoucroute_preparation_in.html&sl=fr&tl=ru&history_state0=
Дед: Гы,гы-классный перевод,спасибо,mikhail_fr,только маленькое уточнение,не понял я,нельзя капусту руками месить во избежании потери белого цвета? Да, как не крути, всё равно 2 месяца нужно, придётся шукрут на октябрь-ноябрь отложить. А под гнётом,именно два булыгана, мы грузди солим. Эх Страссбург,Страссбург!!! Коль об Альзасской кухне речь зашла,Вы случаем не знаете, Альзасский Tarte flambee в русской печи,на Ваше усмотрение реально замастырить? На мой взгляд, она гараздо вкуснее пиццы. P.S. Да это все к осени,а сейчас малосольные огурчики,помидорчики,грибочки,рыбка клюёт хорошо,питаемся,так-сказать, сезонно. А у Вас хорший урожай,у нас тоже не плохой и еще много разного перца,умереть не встать,цена на перец в Идрице выше чем в Европе,так что решили побольше посадить-теперь пожинаем плоды,а он уродилсяяяяяя.
mikhail_fr: Дед пишет: Альзасский Tarte flambee Воо ! Вещь ! Так же называется Flamenkuch. Вот здесь http://translate.google.fr/translate?prev=hp&hl=fr&js=y&u=http%3A%2F%2Fchoumiecuisine.canalblog.com%2Farchives%2F2008%2F05%2F30%2F9373758.html&sl=fr&tl=ru&history_state0= А вобще то это - проба температуры печи хлебным тестом перед выпечкой, когда в печи ещё остались пылающие головешки (отсюда и название) ! Кусок хлебного теста раскатанное в тонкую (2 мм) лепешку, смазанную сметаной, посыпанную мелкорезанными репчатым луком и копчёной грудинкой - на горячий поднос и в печку её на несколько минут, пока не подрумянится.
Аделина: Начались заготовки. Может у кого какой оригинальный рецептик есть? Только без болгарского перца( Не переношу ни в каком виде)
Дед: Аделина, чё хоть заготавливаем-то? тут усё просто- круглое кати,плоское тащи....
Аделина: Дед пишет: Аделина, чё хоть заготавливаем-то? тут усё просто- круглое кати,плоское тащи.... Дык в банку не влезает
CHE : А я сейчас пойду кушать самое простое, но черезвычайное вкусное блюдо... - лисички жаренные, а на гарнир жареный молодой картофель! Все это с лучком и зеленью... Уже в предвкушении!
Дед: И это правильно! Приятного аппетита!!!
Белка: Аделина пишет: Начались заготовки. Может у кого какой оригинальный рецептик есть? Малосольные огурцы быстрого приготовления Если хотите иметь огурцы уже на следующий день после засолки, нужно залить их кипящим рассолом. А для того чтобы они остались крепкими и хрустящими, на дно банки и сверху положить 2-3 горсти дубовых листьев. К засолке огурцы нужно подготовить следующим образом: на носике и у подножки обрезать кожицу, посередине огурец можно проткнуть ножом. Для засолки 3 кг. огурцов на 2,5 л воды необходимо 280 г. соли, ибо рассол должен быть крепким. Огурцы хрустящие Подобрать небольшие огурчики примерно равного размера. Положить в банку приправы: чеснок, хрен, перец горошком, листья черной смородины и лавра благородного. Затем уложить плотным слоем огурцы. Банку залить холодным рассолом и оставить на 4-5 суток. Рассол вылить из банки, огурцы промыть 2-3 раза водопроводной водой, но так, чтобы приправы не выпали из банки. Промытые огурцы залить доверху холодной водой, банку закатать. Хранить в любом месте. Для рассола: 1 л воды, 2,5 ст.л. соли. Огурцы свежие со свечой Свежие огурцы с грядки не мыть, а только протереть сухой чистой тряпицей.3-литровую банку стерилизовать в течение 20 мин. В нее поставить обыкновенную восковую свечу и сложить огурцы. Когда банка будет заполнена, свечу зажечь на 10 мин. Затем её погасить и укупорить металлической крышкой. Воспользовавшись этим способом консервирования, вы сможете всю зиму иметь на своем столе свежие огурцы.
Белка: Помидоры в собственном соку 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара. Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки. Пастеризовать при 85°С (литровые банки - 25-30 мин.) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 мин.). Помидоры зеленые маринованные Состав заливки: на 1 л воды - 0,7- 0,9 л столового уксуса, 200 г сахара, 60-100 г соли. На литровую банку - 1-2 лавровых листа, по 10-15 горошин душистого и черного перца, 10 г сухого красного острого перца. Зеленые, но уже нормальных размеров помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5-1 см. На 1 кг подготовленных таким образом помидоров взять 50-100 г мелко нарезанного лука. Помидоры и лук переложить в эмалированную посуду, залить холодным маринадом и оставить в холодном месте на 6-8 часов. После этого маринад слить, а овощи плотно уложить в банки по плечики. Маринад довести до кипения и залить им овощи в банках. Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки - 10 мин., литровые и двухлитровые - 15-20 минут.
Белка: Икра свекольная Для приготовления 1 кг икры: 500 г свеклы, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 150 г растительного масла, 100 г томатов, 4 г 80%-ной уксусной кислоты, перец, соль. Свеклу и морковь вымыть, почистить и еще раз сполоснуть проточной водой. Лук почистить и вымыть. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, поместить в эмалированную кастрюлю или в жаровню, хорошо перемешать и тушить в негорячей духовке 1,5-2 часа. Тушеные овощи выложить в сковороду, добавить растительное масло, перец, соль и обжарить на слабом огне 30-40 минут, после чего добавить нарезанные томаты или томат-пюре, уксусную кислоту и жарить еще 10-15 мин. Готовую горячую икру положить в нагретые сухие банки, накрыть прокипяченными крышками и поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 70° С для стерилизации. Время стерилизации при 100° С для банок вместимостью 0,5 л - 40 мин, 1 л - 60 мин. По окончании обработки банки герметически закрыть, перевернуть вниз горлышком и медленно охладить. Грибная солянка На 10 пол-литровых банок - по 1 кг белокочанной капусты, помидоров, моркови; 0,5 кг лука репчатого, 2 кг отварных грибов (маслят, подберезовиков, опят, моховиков и др.) и 300 г масла подсолнечного. Нарезанные соломкой лук и морковь спассеровать и положить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанную капусту и помидоры, влить масло, посолить по вкусу и тушить на медленном огне 25-30 минут. Затем добавить отварные грибы и все вместе тушить до готовности. К концу тепловой обработки положить лавровый лист, горький и душистый перец, гвоздику. Подготовленные горячие банки заполнить солянкой, закрутить крышками и поставить до полного охлаждения под теплое одеяло. Салат Кубанский 3 кг капусты, 2 кг помидоров, 2 кг лука, 1,5 кг моркови, 200 г чеснока, 2 кг огурцов, лавровый лист (1 лист на дно баночки), 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 6%-ного уксуса, соль и перец по вкусу. Все вымыть, почистить, порезать и перемешать. Сложить в литровые стеклянные банки. Сверху влить 2 ст. ложки растительного масла и 1 ст. ложку 6%-ного уксуса. Стерилизовать в кипящей воде 20-30 мин. и закатать стерильными крышками. Время приготовления 60 мин.
Белка: Заморозка зелени на зиму для супа Зелень: петрушка, укроп по 500 г; кипяченая вода. Порезать мелко петрушку или укроп, засыпать в формочку для льда и залить ее кипяченой водой. Все это поставить в морозильник, а когда застынет, вынуть кубики льда с зеленью и положить в полиэтиленовый пакет. Кетчуп 5 кг помидоров, 1 стакан измельченного лука, 160-200 г сахара, 30 г соли,1 стакан 9%-ного уксуса, по 1 чайной ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 чайной ложки семян сельдерея. Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком, распарить под крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5-7 мин., после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и сразу же укупорить. Паста томатная острая 3 кг помидоров, 500 г лука, 0,3 - 0,4 л столового уксуса, 300 - 400 г сахара, 2 cт. ложки горчицы, 2 - 3 лавровых листа, 5 - 6 горошин черного перца, 3 - 4 ягоды можжевельника, соль. Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить в эмалированной кастрюле под крышкой. Протереть помидоры через редкое сито или дуршлаг. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томатную массу. Уварить пасту на слабом огне до уменьшения объема на 1/3, заправить сахаром, солью и горчицей, варить еще несколько минут, затем разложить в банки в горячем виде и сразу же укупорить. Паста томатно-сливовая 2 кг помидоров, 1 кг слив, 500 г лука, сахар, черный и красный острый перец, 1 головка чеснока. Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой, добавить измельченный лук и тушить, пока лук не станет мягким. Протереть массу через редкое сито. Сливы тщательно вымыть, удалить косточки, плоды распарить и тоже протереть через сито. Томатную и сливовую массу смешать, добавить растертый с солью чеснок, заправить по вкусу солью, сахаром, черным и красным перцем и уварить на слабом огне до уменьшения объема на 1/3. Разлить пасту в банки в горячем виде и сразу же укупорить
Белка: Огурцы малосольные на белом хлебе 2 кг огурцов, 200 г белого хлеба, 1,5 литра воды, 75 г соли. Огурцы этой засолки очень вкусны и ароматны. Огурцы вымыть, уложить плотно в банку на хлеб, размещая их вертикально. Вскипятить воду, растворить в ней соль, горячим рассолом залить хлеб и огурцы, чтобы они полностью были погружены в жидкость, сверху положить гнет. Через 2-3 дня их можно есть. Салатик из мелких огурчиков 4кг мелких огурчиков,1стакан сахара,1стакан уксуса,1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока, 2 столовых ложки нарезанного укропа, 2 столовых ложки сухой горчицы, 2 столовых ложки соли, по 1 чайной ложке молотого черного перца и красного горького перца Огурчики нарезать вдоль длины на 4 части, добавить остальные ингредиенты и оставить на 3 часа, время от времени перемешивая. Сложить в стерильные банки, залить выделившимся соком и стерилизовать 0,5л банки 10-15 минут, закатать. Лечо натуральное 3 кг помидор, 3 кг болгарского перца, 1 стакан сахарного песка, 2 ст.ложки соли, 1,5-2 ст.ложки уксусной эссенции. Помидоры перемолоть в комбайне или на мясорубке, поставить на огонь и кипятить 10-15 минут. Перец порезать и положить в кипящие помидоры добавить песок, соль и кипятить 20 минут. Затем влить укс.эсенцию, довести до кипения и разложить в стерилизованные банки и закрыть. Маринованные помидоры На 3 л банку: 1.5 кг помидор, 2 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 0.5 горького перца, зелень укропа На дно стерильной банки положить укроп, перец горький и чеснок. Укладывать помидоры и разрезанный на 4 части сладкий перец в произвольном порядке.1 раз залить кипятком, выдержать 1 час, затем его слить и залить маринадом. Для маринада: на 1 литр кипятка 1 столовая ложка соли, 2 столовых ложки сахара, 50 мл уксуса 9%, несколько горошин душистого перца и лавровый лист. Прокипятить и залить помидоры ,закатать. Банки перевернуть и укутать.
Аделина: Белка Спасибо. Грибную солянку сами делать пробовали? Рецепт оригинальный, только плохо себе представляю на вкус. А для зелени, на мой взгляд формочки для льда маловаты. Я режу зелень, обминаю чуть-чуть, разрезаю ножом одноразовые пакеты на 4 части, насыпаю зелень, закручиваю и скрепляю степлером и в морозилку.
Aleksia: Позвольте внести и мои пять копеек помидорчики диаметром 3-4 см, вырезать плодоножку-примерно 0,8см глубиной, туда вложить кусочек чеснока, укроп порубленный и соль. Уложить в посудину, можно в несколько рядов и в холодильник. Через сутки отличная закуска получается.
Белка: Аделина, Aleksia Спасибо за рецепты!!!
Белка: Аделина пишет: Грибную солянку сами делать пробовали? Грибную солянку делаю уже не один год. Очень вкусно!!! Попробуйте и вам понравится. Еще очень хорошо грибы отварить, разложить по пакетикам и в морозилку. Зимой разморозить, пожарить (можно вместе с картошкой, как кому нравится). Просто вкуснятина!!!
Белка: Салаты из грибов 300 г соленых грибов,3 ст. ложки сметаны ,2 сваренных вкрутую яйца ,1 луковица ,зелень петрушки ,соль по вкусу Соленые грибы промыть в холодной проточной воде, просушить и мелко нарезать, затем перемешать с рублеными яйцами и кольцами лука. Готовый салат заправить сметаной, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Салат из белых грибов или шампиньонов 700 г вареных грибов, 100 г майонеза ,1 луковица ,зелень петрушки, черный молотый перец ,соль по вкусу Грибы мелко нарезать и перемешать с рубленым луком, добавить соль, перец и майонез. Готовое блюдо выложить в салатницу и украсить измельченной зеленью петрушки.
Белка: Салат из грибов и картофеля 200 г вареных грибов,4—5 клубней картофеля,4—5 ст. ложек растительного масла,2 ст. ложки 3%-ного уксуса, черный молотый перец,соль по вкусу Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и сварить, затем откинуть на сито и смешать с картофелем. Салат посолить, поперчить и заправить растительным маслом и уксусом. Салат из курицы с грибами 300 г отварного мяса курицы,150 г отварных грибов,150 г майонеза,2 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки,соль по вкусу Отварное мясо курицы и грибы нарезать тонкими ломтиками, яйца разрезать пополам и отделить белок от желтка, белок нарубить, а желток растереть с майонезом. Салат перемешать, выложить в салатник, заправить майонезом, смешанным с желтком, посолить, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.
Белка: Салат из лисичек 300 г свежих лисичек,20 мл растительного масла ,2 сваренных вкрутую яйца ,2 ст. ложки сметаны ,1 луковица ,1 помидор ,зелень петрушки, соль по вкусу Лисички тщательно перебрать, вымыть и отварить в соленой воде 10 минут,затем пропустить грибы через мясорубку, добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук, рубленые яйца, зелень петрушки, сметану и соль.Готовый салат выложить в салатницу и украсить веточками петрушки и кружочками помидоров. Икра из сушеных грибов с чесноком 100 г сушеных грибов,100 мл растительного масла, 20 г чеснока,4 луковицы,1 ч. ложка 3%-ного уксуса, соль по вкусу Сушеные грибы перебрать, промыть в холодной воде, отварить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук поджарить на растительном масле, смешать его с грибами, посолить и тушить на слабом огне 8—10 минут. Когда икра остынет, заправить ее толченым чесноком, уксусом, посолить по вкусу, хорошо перемешать и подавать к столу.
Белка: Грибной паштет 500 г свежих грибов 100 г твердого сыра 50 г сметаны,2 яичных желтка ,1 ст. ложка муки,1 луковица,1 ст. ложка сливочного маргарина, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу Грибы очистить, вымыть, залить на 5 минут подсоленной водой, а затем мелко порубить и потушить в маргарине с нарезанным луком. Перед тем как снять с огня, посыпать мукой, влить растертую с желтками сметану, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Сверху посыпать тертым сыром и зеленью петрушки. Грибная запеканка 500 г консервированного зеленого горошка,350 г грибов,200 г риса,100 г копченого сала,2 яйца,1 небольшая луковица,1 пучок зелени петрушки,1 пучок зеленого салата,1 ст. ложка подсолнечного масла, соль по вкусу Отварить рис в подсоленной воде. Мелко нарезанные лук, грибы и зелень петрушки тушить до готовности. Огнеупорное блюдо смазать маслом, на дно положить слой риса, смешанного с консервированным зеленым горошком, затем слой тушеных грибов, сверху снова слой риса с горошком. Взбитые яйца вылить на запеканку, сверху положить тонкие кусочки копченого сала и на 15 минут поместить блюдо в горячую духовку. Подавать с зеленым салатом.
tanja: Белка пишет: Грибная солянка Белка пишет: Подготовленные горячие банки в них просто кипяток налить и дать постоять?или их надо стерилезовать?
Белка: tanja Я рекомендую стерилезовать банки. Удачных Вам заготовок!!!
Дед: Ну не нравятся мне караси в сметане, порча продукта, какие-то вареные получаются, то ли с корочкой такой, хрустящей, хрум-хрум!!
Тамара: Покажи место,где карасей наловил!
Дед: Тамара , ты их всех скоптишь... , чем я хрустеть буду под себежское пиво ?
Тамара: Давай рецепт хрустящих карасиков!!
Дед: Так, по старинке- самые хрустящие, в мучке обвалял и на маслянную сковороду, тут велосипед не нужно изобретать, можно и в кляре, как раз пивном ..., но чё-то лень...
Аделина: tanja пишет: в них просто кипяток налить и дать постоять?или их надо стерилезовать? Я давно не вожусь с кипячением банок. Перемываю с пищевой содой, составляю в духовку перевернутыми,включаю на самый маленький огонь и потом проверяю -как только руку на банке не удержать - все, готово к употреблению. На стерилизацию уходит около 5 минут. За все время вскрылась,кажется, одна банка, хотя каждый год по 60-80 банок закатываю.
Дед: Был на базаре, около 10.00. В мясном паве бало не многолюдно, зато весело! Наперебой стали предлагать свинину, телятину( идричные остатки ), говядину. Взгляд упал на говядину, и при мне вырезали оччень хороший кусочек вырезки, грамм так 400, пообещав высший сорт! На вид был 1 сорт, как оказалось по-мягкости- высший! Итак на двоих: режемс кубиками 2х2см, заливаем соевым соусом (не до лужи на дне, а так подсолить ), давим 2 дольки чеснока, на усмотрение, режем мелко острого перчика (опционно), добавляем чутка кукурузного масла, ставим в холодильник и идем разводить мангал попивая пивко. 20 мин. прошло, нанизываем на палочки и жарим на свежих горячих, красных углях минут 5-7. Да чуть не забыл, палочки надо замочить в воде, шоб не горели! Приятного вам...
Белка: Телятина с копченостями и морковью 500 г телятины,200 г копченной острой корейки, 1 морковь, соль. В кусок телятины заворачиваете маленькие кусочки корейки. Солите. Укладываете в фольгу и сверху телятину обкладываете морковью и оставшимися кусочками корейки. Заворачиваете в 2 слоя фольги и запекаете в духовке 40 минут при 200 С градусах. Запеченная свинина на косточке с картофелем 2 кусочка свинины на небольшой косточке, 3-4 картофелины, специи для свинины, зелень, соль, рукав. Свинину хорошо помыть, обсушить и хорошо обсыпать специями и солью. Оставить на 20 минут. Картофель разрезать вдоль на две половинки и тоже посолить и обсыпать специями. В рукав укладываем мясо, наверх укладываем половинки картофеля. Закрываем и запекаем в духовке 50 минут при температуре 200 градусов C. Мясо с персиками 500 г вырезки (свинина или телятина), 200 г томатного соуса, 4 персика, соль, перец. Мясо разрезать на небольшие ломтики шириной 2 см и слегка отбить. Мясо посолить и поперчить. Обмазать каждый ломтик с двух сторон томатным соусом и выложить на противень. Персики разделить на половинки и удалить косточку. Противень с мясом ставим в духовку на средний уровень, а персики на решетке ставим над мясо, сок с персиков будет медленно стекать в мясо.Готовим 50 минут при температуре 180-200 градусов С.
Белка: Карп, запеченный с грибами 1 кг. карпа, 200 г. свежих белых грибов или шампиньонов, 70 г. масла, 2 луковицы, 1 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка муки, 100 г. сыра тертого острого, 2 столовые ложки сухарей панировочных. Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Срезать филе, положить на смазанное маслом металлическое блюдо и запечь в духовке, но не до полной готовности. Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, нарезать довольно крупными ломтиками, положить в кастрюльку, добавить нарезанный кружками лук, соль, перец, 1/4 стакана воды и тушить до полной готовности. Рыбу покрыть грибами, залить посоленной сметаной, смешанной с мукой, густо посыпать сыром, натертым на редкой терке и смешанным с сухарями. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде на том же блюде Горбуша запеченная с яйцами и картофелем 1 кг картофеля, 600-800 г филе горбуши, 2-3 ст. ложки растительного масла, 4-5 яиц, 2 луковицы, 1 литр молока, петрушка, укроп,соль. Картофель отварить целиком в подсоленной воде. Филе горбуши чуть натереть солью, дать постоять 5 минут и обжарить с двух сторон на растительном масле. В глубокий противень выложить порезанный пластинами картофель, посыпать мелко порезанный репчатый лук, положить филе горбуши, сверху опять картофель. Залить все смесью молока, яиц, рубленой зелени, соли и специй (можно добавить перец, приправу для рыбы). Готовить в духовке 30 минут при температуре 200 градусов С. Филе форели запеченное в фольге 200 г филе форели,1 ст. ложка оливкового масла,1 лимон, зелень укропа и петрушки, черный перец молотый, 100 г салата из морской капусты, 100 г риса, соль. В фольгу уложить филе форели, чуть посолить и поперчить. Посыпать мелко рубленой зеленью. Добавить мелко порезанные дольки лимона с цедрой. Полить оливковым маслом. Завернуть. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов С. Отдельно отварить рис. Подавать с рисом, политым соком от рыбы и салатом из морской капусты.
Белка: Молочные блины 5 яиц, 1 л молока, 350 г блинной муки, 2 ч.л. сахара, соль по вкусу. Яйца взбить в чашке так, чтобы желтки хорошо соединились с белками, затем развести яйца молоком, вливая постепенно и тщательно размешивая. В другую чашку всыпать муку, перемешать ее с сахаром, затем развести приготовленным молоком с яйцами, посолив по вкусу. Тесто должно быть очень жидкое, выпекать нужно очень тонкие блины. Когда блин будет готов, провести по краям ножом, перевернуть сковороду, чтобы блин отлип сам, остудить. Подавать блины с медом или вареньем. Блины сырные 4 ст. пшеничной муки, 4 ст. молока, 4 яйца, 40 г дрожжей, 300 г сыра (любого), 1 ч. л. сахара, соль - по вкусу. Молоко подогреть, положить дрожжи, сахар, соль, муку, вымесить тесто, добавить желтки и поставить на 20 мин. в теплое место. Затем натереть сыр на крупной терке, добавить взбитые белки, все перемешать и выпекать, подать горячими с маслом к кофе. Блины морковные 2 ст. пшеничной муки, 1 ст. гречневой муки, 4-5 шт. моркови, 3 ст. молока, 3 яйца, 50 г дрожжей, 1 ст.л. сахара, соль. Приготовить опару из 2 ст. молока, пшеничной муки и дрожжей, поставить в теплое место и дать подойти. В подсоленной воде сварить очищенную морковь, остудить ее и протереть через сито (сделать пюре в блендере). Морковное пюре выложить в подошедшую опару, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, гречневую муку, молоко и хорошо перемешать. Взбить яичные белки, осторожно ввести в тесто и дать ему снова подойти. Выпекать блины как обычно. Пивные блинчики 1 стак. пшеничной муки, 1 стак. молока, 1 стак. светлого пива, 2 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, соль. Молоко и пиво взбить миксером до образования пены. Добавить яйца, сахар и соль, тщательно взбить до однородной массы. В полученную массу, перемешивая, постепенно добавлять просеянную муку. Добавить 2 ст. л. растительного масла, тщательно перемешать. Блинчики выпекать на сковороде, смазанной растительным маслом
Белка: Яичные оладушки в соусе 5 луковиц, 5 яиц, 5 ст.л. муки, соль, перец, томатный соус по вкусу, немного подсолнечного масла для жарки. Нарезать мелко лук, добавить яйца, муку, соль, перец. Хорошо перемешать. Готовую массу выкладывать ложкой на сковороду, обжарить на растительном масле как оладьи. Приготовить соус: на растительном масле обжарить мелко нарезанную луковицу (1 шт.), залить томатным соусом, посолить и поперчить по вкусу.Готовые оладьи сложить в глубокую чашку и залить соусом. Дать настояться в течение 1 часа и можно подавать к столу. Оладьи из тыквы 1 кг тыквы, 1 стакан блинной (или пшеничной) муки, 1/2 стакана молока, 2-3 яйца, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу, жир для жарения. Очищенную тыкву натереть на мелкой терке и в эту массу всыпать муку, вбить яйца, добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Влить, помешивая, нагретое до 40-50С молоко - масса должна получиться однородной, без комков.Нагреть на чугунной сковороде растительное масло и деревянной ложкой разложить тесто оладьями. Поджарить их с обеих сторон. Подавать горячими со сметаной или с маслом. Оладьи «Кошачьи ушки» 200 г муки, 3 яйца, 100 г сахара, 3 ст. ложки кефира, 200 г сметаны, 100 г сахарной пудры, варенье, ванилин. Яйца, сахар, кефир взбить, всыпать муку, соль, перемешать (тесто должно быть густым), металлической ложкой тесто выложить на горячую сковороду, придавая оладьям форму коржиков. Еще горячие оладьи защипнуть с одной стороны, чтобы придать форму ушка. В каждое «ушко» положить ягодку из варенья. Разложить оладьи на тарелку. Отдельно подать сметану, смешанную с сахарной пудрой и ванилином. Оладьи рыбные 1 кг минтая, 3 яйца, 200 г майонеза, 5 ст. ложек муки, перец и чеснок - по вкусу, 1 ч. ложка соды. Минтай отварить в подсоленной воде, остудить, удалить кости, измельчить вилкой. Добавить яйца, майонез, 5 ст. ложек муки, перец, чеснок - по вкусу, соду. Все хорошо перемешать и печь, как оладьи. Подавать как в горячем, так и в холодном виде. Можно допечь в духовке, посыпав сверху чесноком и тертым сыром.
laria: http://www.kyxarka.ru/ иногда пользуюсь этим сайтом. Все просто и наглядно. Каждый рецепт сопрвождается видиороликом. Думаю, что всем понравится.
Лодочник: Вчера готовились БЕЛЯШИ! Готовились по этому рецепту, с учетом многочисленных ньюансов и тонкостей, указанных в обсуждении рецепта. Вещь. Количество продуктов, указанных в руцепте, умножил на 2. Получилось 18 беляшиков, которые были съедены еще горячими, еще щипящими, даже сфотать не успели. (картинка не моя)
Дед: Граждане, настоятельно рекомендую. МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ! Способов- море!
Дед: Всего-то, 3 часа и в дамках!
mikhail_fr: Дед Вот это новогодний стол ! Только саке чего-то маловато ....
Дед: Aleksia помидорчики диаметром 3-4 см, вырезать плодоножку-примерно 0,8см глубиной, туда вложить кусочек чеснока, укроп порубленный и соль. Уложить в посудину, можно в несколько рядов и в холодильник. Через сутки отличная закуска получается. В дырку соль,потом укроп и заткнуть чесноком? Так он не просолится за сутки и никакого вкуса кроме чеснока, боюсь не услышишь! А может маринованным затыкать? Уж больно актуально, собираюсь водку пить!!! Спасиб.
Островитянин: Драники как квинтэссенция белорусского гастрономического духа. Знаете ли вы, что такое драники? Нет, вы не знаете, что такое драники. Человек есть то, что он ест. Не помню, к стыду своему, кто это сказал — но сказано абсолютно верно. Выбор питания — проблема не только физиологическая, но и духовная. Понятно, какое значение приобретают поэтому гастрономическое искусство и общепит: вопросы питания (и конечно, пития!) и вопросы менталитета связаны неразрывно. Если вам заявляют, что «нынешнее поколение выбрало пепси», речь идет уже ни больше не меньше как о вопросах национальной безопасности. Когда-нибудь я напишу целую книгу о метафизической кулинарии; а пока ограничусь рассказом об одном чрезвычайно важном для белорусской нации блюде. Белорусов неспроста называют бульбяниками. Питательная связь с бульбой, этим могучим подземным растением, есть воплощение их связи с родной землей. Эту землю веками топтал, жег и нарезал то надменный лях, то охальный москвин, то жестокий немец — а она все равно порождала бульбу, и бульба служила пищевым оплотом изнуренного народа, ушедшего, подобно бульбе этой, в землянки, но сохранившего свое национальное своеобразие. Драники есть квинтэссенция белорусского гастрономического духа. Бесхитростная и изящная одновременно, она не каждому позволяет себя понять. То, что подают вам в общепите, никакие не драники, а лишь бы что. Разве можно назвать драниками те резиновые картофельные комья с кусочками сала внутри, которые предлагают к употреблению в пищу в столовых, бистро и ресторанах и которые отличаются друг от друга лишь степенью подогретости и прорезиненности? Ни в одном из заведений массового питания, вне зависимости от его ранга, я не вкушал еще нормального драника. Душа человека, поглощающего этот суррогат вместо сакрального блюда, невыносимо уродуется, происходит грубейшая профанация и подмена в массовом числе. Не в последнюю очередь это обстоятельство заставляет меня подробно изложить канонический рецепт. Вообще говоря, следовало бы начать со сбора картошки, но учитывая, что почти каждый сегодня ее покупает, я опускаю этот безусловно важный момент. Картошку лучше всего приобретать у аутентичного дедки или аутентичной бабки на рынке, а не в бездумном и бездушном супермаркете. Ну, на крайний случай, что делать, подойдет и супермаркет для хилых птенцов асфальтовых гнезд. Выбор картошки красноречивее всего говорит, в каких отношениях ты находишься с Провидением. Иногда на вид она будет бодрой и бравой, а принесешь домой, сваришь — и получишь какой-то сладкий пластилин. Это значит, что живешь ты неправильно и поедать картошку, хоть в мундире, хоть без оного, недостоин. Подойдя к ведру с картошкой, низко поклонись ему — картошка, говорят белорусы, второй хлеб. Выбери тринадцать самых лучших картофелин, попроси прощения у каждой из них за то, что собираешься с ней сделать, аккуратно вымой в холодной воде и бережно очисти. Лучше всего разговаривать при этом с картофелиной, чтобы она почувствовала твое уважение с самого начала; шепчи ей что-нибудь ласковое, однако соблюдай пафос дистанции — не впадай в фамильярность. Далее замолчи и мелко натри картофель на терке до состояния белой жижи. Полностью отдайся процессу, отключись от всего, что происходит вокруг, забудь о своих никчемных мечтаниях и планах. Остерегайся, читатель, использовать при этом какой-нибудь кухонный комбайн — это неразумное и самонадеянное кощунство над блюдом. Ты должен натирать картофель собственноручно и трудолюбиво, ты должен хорошенько постараться, чтобы драники несли в себе неповторимую энергию ритуала. Добавь одну-две ложки муки — чем меньше, тем лучше, мука лишь необходимый компонент, а не самоцель, раздуваться от муки, жря, дело нехитрое. Добавь также куриное яйцо, одно, а лучше два (перед неродившимися цыплятками тоже не мешало бы извиниться). Посоли, поперчи черным перцем (умение правильно солить и перчить — дело далеко не такое простое, как может показаться: оно требует вкуса, опыта и интуиции). Размешивая субстанцию, напевай: Бульба-бульба, лaду-ладy. Яйка-яйка, лaду-ладy. Смесь выкладывай небольшими порциями ложкой (лучше всего деревянной) на сковороду на огне, предварительно разогретую и политую маслом, — выбор масла я оставляю на твое усмотрение, читатель, надеюсь, ты понимаешь, как он важен, но сознательно не говорю о том, какой состав масла в данном случае оптимален, должно же быть у тебя при приготовлении хоть какое-то пространство для творчества. Хорошенько при этом расплющивай выкладываемые порции! Драник должен быть прожаренным и плоским, — если он вздутый и тянучий, то это вовсе не драник, а грубая картофельная баба. Профаны часто добавляют-таки в исходную смесь еще с полстакана простокваши, тогда блюдо становится более рыхлым, синим и водянистым, а драник, каким он должен быть, тонок, золотист и прожарен, с хрустящим окаймлением. Берегись простокваши, читатель! По той же причине в драники нельзя добавлять лук, как это часто делают самые добросовестные их приготовители. Вообще, ничего лишнего: истинный драник блистателен именно своей простотой. Бульба должна знать, что ты проникся осознанием ее исключительности; если ты будешь обращать слишком много внимания на другие компоненты, она может и обидеться. Впрочем, если уж ты такой любитель простокваши, утешаю тебя: магия блюда слишком сильна, даже твоя бренная простокваша не в силах ее уничтожить. Жарятся драники с двух сторон, тщательно и любовно. Наблюдая за ними, шипящими, на сковородке, душевно исполни народную песню «Купалінка, купалінка, цёмная ночка». Картофель должен чувствовать твою любовь — тогда он отдастся тебе с неменьшей нежностью. У этого обитателя подземелий великая душа! Следует употреблять драник в пищу со сметаной, обмакивая его в чашку. Есть можно и руками, национальное блюдо выше цивилизованных церемоний. Скушать все надобно тотчас же после приготовления — холодным драник теряет свою силу. Покушавши, можешь и расслабиться. До следующего раза. * * * Вместо постскриптума. Альбина Леонидовна добавляет в драники морковь, А Филипцовы так и вовсе поедают их с мясом. Не уподобляйся. Лично Товарищ У
NaNaR:
CHE : Мало того, что очень красиво! Наверное и очень вкусно! Что за рецепт? Можно поподробнее? P.S. Тигренок просто бесподобен!
NaNaR: CHE пишет: Мало того, что очень красиво! Наверное и очень вкусно! Что за рецепт? Можно поподробнее? P.S. Тигренок просто бесподобен! Спасибо ...так можно оформить любой салат(чёрненькое-оливки,беленькое-белок яйца,розовенькое-колбаса,зрачки-зелень)...а это просто морковка по-корейски)))).....ну не люблю я когда столько морковки в салатах (идея из интернета)
NaNaR:
NaNaR:
NaNaR:
CHE : Опять вернулось новогоднее настроение... CHE улыбаясь уходит по рабочим вопросам напевая песенку: "Пять минут, пять минут. Это много или мало?..."
Дед: тигр какой-то.как из советского детсада получился.весь заштопанный и с вырванными усами имхо беленькое-белок яйца, CHE уходит по рабочим вопросам, ...........
Дед: NaNaR, давай чёнить индусского, кроме чая. Типа змея в бамбуковом листе. Ну или шо попроще!
Nell: Островитянин , драники по такому рецепту... ух! Эта кулинарная магия может быть основой для любой кухни Можно сварить картошку в мундире. и она будет самой вкусной на свете. Спасибо за идею!
Дед: раздуваться от муки, жря, дело нехитрое
Кузя: У меня на Новый год такой салат был=) Готовим очень просто и без корейской моркови Вниз горбуша горячего копчения (купить у Тамары), майонез и сверху отварная морковь на борщёвку. Для украшения маслины и оливки , кусочек колбаски -на нос. мммм...
Лодочник:
NaNaR: Дед пишет: NaNaR, давай чёнить индусского, кроме чая. Типа змея в бамбуковом листе. Ну или шо попроще! Для тебя,Дедуля,только,шо попроще
kyAnk))): NaNaR ну да)))))и в дамках.............т.е. в репках............получается и не три часа
Nell: Один из мифов Древней Греции гласит: бог Вулкан владел машиной, способной изготавливать длинные и тонкие нити из теста. Спустя много столетий археологи нашли там приборы для приготовления макарон – скалки, ножи для резки теста. Сегодня длинные тонкие нити из теста называются спагетти. А виды макарон исчисляются десятками. Немного из истории макарон Макароны известны во всем мире. Они даже побывали в мире загробном. В Древнем Египте макароны обязательно клали в гроб, чтобы путник мог подкрепляться в царстве мертвых. О полезных свойствах макарон впервые заявил восточный лекарь Сяо Гун, который советовал кушать пшеничную лапшу при избыточном весе и признаках преждевременного старения. У японцев сохранился старинный ритуал, связанный с макаронами. В Новый год японцы вешают своим гостям лапшу на уши. Называется лапша тоси-коси. Чем длиннее макаронина у гостя, тем счастливее он будет в следующем году. Почему же тогда Италию считают родиной макарон, а самих итальянцев называют макаронниками? Своим появлением макароны современного вида обязаны ребенку. Дочка владельца таверны близ Неаполя как-то играла с тестом, делая из него длинные трубочки и развешивая их на бельевую веревку. Отцу пришла в голову мысль сварить трубочки, полить их специальным соусом и подать гостям. Вскоре предприниматель сколотил немалое состояние на макаронах. А звали изобретательного неаполитанца Марко Арони. Итальянцы называют все макароны пастой. На каждый день в году у темпераментных европейцев имеется особый вид пасты. Но в целом, все виды пасты можно отнести либо к «пасте фреска» - макаронам из свежего теста, либо к «пасте секка» - сухим макаронам. «Пасту фреска» готовят дома, с добавлением яиц, а иногда и белого вина. «Пасту секка» готовят из пшеницы твердых сортов «дурум», дома ее приготовить сложно. Последняя, кстати, отличается прекрасным качеством: даже если ее передержать на плите, то получится не слипшаяся масса, а вкусная и сохранившая форму паста. Как варить макароны? Правила приготовления пасты итальянцы вырабатывали веками. Если ими руководствоваться, то даже итальянец примет ваши макароны за итальянскую пасту. • Чтобы сварить хорошо макароны, нужно взять хорошие макароны: гладкие, желтого или кремового цвета, стекловидные на изломе. • Макароны должны чувствовать себя привольно в кастрюле. 100 г макарон заливайте примерно одним литром воды. • Кастрюля для варки макарон должна быть с толстым-толстым дном. • Солить нужно воду в момент ее закипания, ни в коем случае не макароны в процессе варки. • Макаронные изделия опускаем в кипящую воду, в центр кастрюли, где кипение самое бурное. • Бросили в кипящую воду макароны – дождитесь, пока вода снова закипит, и тогда уменьшайте огонь. • Желательно не отходите от макарон до тех пор, пока они не сварятся. Помешивайте постоянно и не накрывайте их крышкой. • Итальянцы любят варить макароны до степени «al dente», т.е. чуть не доваривая. За 2-3 минуты до готовности, указанной на упаковке, попробуйте на вкус: они должны быть мягкими и без мучнистого налета. • Не промывайте готовые макароны водой. Ни к чему охлаждать пасту и вымывать из нее полезные вещества. Как правильно кушать спагетти? Излюбленное блюдо итальянцев подают в глубоких тарелках. Существует два способа поедания спагетти – классический и итальянский. С какого начать бы? Пожалуй, начнем с классики. Для подачи спагетти стол сервируют вилкой и ложкой. На ложке все как раз и будет закручиваться. По этикету накалываем 2-3 макаронины, вытягиваем их до уровня груди, на ложке накручиваем и отправляем в рот. Вот и весь секрет классического способа. Итальянский способ поедания спагетти не требует ложки. Просто накалываем макаронины, вытягиваем до груди и накручиваем на вилку. Приятного аппетит
Дед: накалываем 2-3 макаронины Ну уж речь идет о спагеттинах так и надо писать, что накалываем 2-3 спагеттины Вот "кулинары" , дафай, Nell , НАКОЛИ 2-3, а я посмотрю ....
Дед: Ну шож, коль у форумчан творческо-кулинарный крЫзис (макароны не в счет), извольтес ! Рецепт для ленивых, минимум грязной посуды , при готовке на шестерых и более ( все зависит от размера вашего противня ). Все стругается прямо на противень, картоху есессно промыть после нарезки на кружки, шоб не слипалась. Итак, разложил все по тарелочкам, что при готовке не следует делать, все крамсаем на противень. 1. Наливаем 2.Крамсаем 3. Отбиваем и заворачиваем. 4.Овощи сбрызгиваем маслом, кто каким любит, перемешиваем и на 20 минут на верхний уровень духовки, шоб чутка схватились. Духовка разогрета!!! 5. Вынимаем овощи, раздвигаем по краям и укладываем грудки. Еще 20-30 мин. До готовности! 6. УСЁ!! Бон, как грится, аппети!!! А вы говорите макароны...
kyAnk))): Дед пишет: Бон, как грится, аппети!!! шикарно))))))...........а фильм хороший))))
Дед: Вот неправильная была нога, "КРАМЭ", как грится по цузски, и не вновь зажаренная, а разогретая, сволочи, подсунули! И вооще, кады ее сам с самого начала, кашеваришь, то получается гораааааздо чучшее, главное пива побольше!
сосед: Дед пишет: Вот неправильная была нога, "КРАМЭ", Немцы в ГДРе в ресторане подавали свиную ножку она называлась Ледяная ножка ну очень они обожали это блюдо
Даринка: Дед фуууу как-то она не очень выглядит.....
Кузя: Дед, не очень на фото рассмотрела, внутрь рулетика вы положили сыр (какой?) и имбирь?
NaNaR:
Nell: NaNaR , и что же это такое красивое?
NaNaR: Nell,это торт
CHE : Очень эротичный тортик!
Дед: NaNaR , это точно НЕ просто торт. Торт- TOPLESS !!!
NaNaR: Дед пишет: Торт- TOPLESS во...ещё одно название ...его ещё называют-Мечта холостяка,Бюст,Порно-торт
Дед: Кузя , сыр да какой хош, хоть сулугуни. Не-не, ноу имбирь, чеснок-йес. Картошка и имбирь- не совместимы ИМХОЁ!
NaNaR:
beer: NaNaR! Спасибо! Чую запах горяченьких!!!
Кузя: NaNaR, симпатичные оладушки
Дед: Нижний подгорел, а так ничО,гууд, 5 с минусом!
NaNaR:
Дед:
NaNaR:
Дед: NaNaR , Это блинный торт, аля "русский Наполеон" ???
CHE: Эх! Скоро окрошечка в ход пойдет!!! Сам знаю несколько рецептов, которыми обязательно поделюсь чуть позже. А как вы готовите сие вкуснейшее блюдо, на какой основе?
Яна: А я не люблю окрошку, у нас дома её не делали. Никогда не забуду историю, как мы с мужем жили в общежитии и дружили семьями с соседями. Они нас пригласили на окрошку, я с трудом проглатывала только из вежливости не понятное моему мировосприятие блюдо... а мы их пригласили на свекольник (который я любила в детстве и обожаю по сей день. Это, когда трётся и доводится до кипения свекла, добавляется немного уксуса, солится и остужается; в полученный "раствор" добавляются мелконарезанные свежие огурцы, варёное яйцо, зелёный лук, укроп, некоторые - добавляют ещё редиску или варёную колбасу; потом всё это заправляется сметаной (некоторые - кефиром) и съедается в блаженном молчании...), так они и уксуса в этот свекольник доливали, и перчили, и солили... в конечном итоге, мы так и выбросили содержимое их тарелок, которое, в конечном итоге, ваще стало невозможно есть... Вот, такая история
CHE: Я свекольник тоже люблю. Только моя мама его готовит немного по-другому... А еще обязательно добавляет нарезанные свежие свекольнын листья... Что же? Давайте поделимся рецептами наших любимых летних блюд?
Белка: Суп из щавеля и свекольной ботвы Свекольная ботва - 1 кг,вода -2л, щавель - 200г, огурцы свежие - 1-2 шт., редис - 1 пучок, зеленый лук, укроп, соль - по вкусу Свежую свекольную ботву сложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 10-15 минут, затем добавить промытый щавель и варить еще 10 минут. После этого вынуть шумовкой зелень, пропустить ее через мясорубку (или протереть через сито) и смешать с процеженным и остуженным отваром. Нарезать огурцы, лук, укроп, редис и сложить все в супницу, залить остуженным отваром с зеленью, посолить и размешать. Борщ щавелевый холодный Щавель - 400г., картофель - 4-5 клубней, яйцо (вареное) - 2-3 шт., сырое яйцо - 1 шт.,сметана - 3 ст.л., молоко - 3-4 ст.л., свежий огурец - 2 шт., зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль - по вкусу Щавель перебрать, тщательно промыть, мелко изрубить. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, добавить щавель, прокипятить 10 минут. Сырое яйцо растереть со щепоткой соли, влить молоко, размешать, влить немного горячего борща, снова размешать и заправить весь борщ. Остудить.Приготовить зеленую заправку: лук, укроп, петрушку мелко нарезать, посолить, хорошо истолочь в ступке деревянным пестиком. Вареные яйца очистить и порубить. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все это смешать, заправить сметаной.При подаче в каждую тарелку положить 1-2 ст. ложки зеленой заправки с яйцами и залить холодным борщом. Ботвинья по-монаcтырcки Щавель, шпинат - по 200г, квас - 2 л, лимон 1/2 часть плода, огурец - 1-2 шт., хрен, зелень укропа и петрушки - по вкусу, вареная или копченая рыба - по 200-300г Щавель и шпинат отдельно перебрать, промыть и порознь припустить в небольшом количестве воды, остудить, протереть через сито и соединить вместе, после чего разбавить квасом, приправить солью, сахаром, цедрой и соком лимона, поставить на холод. Подавать к столу, разлив по тарелкам, заправить мелко нарезанным укропом и петрушкой, свежими огурцами, хреном по вкусу. В каждую тарелку положить кусочки отварной или копченой рыбы.
CHE: Белка, спасибо! От Ваших рецептов запахло летом...
magnus: вот так могут порадовать домашние
аврора: Бесподобно....
Ветер: Аж слюньки потекли... Видимо пора отобедать!!!
Тамара: Магнус,так не честно,а где рецепты каждого блюда?
magnus: Не скажу,не знаю,я только потребляю
Лодочник:
magnus: Всем доброго утра и хорошего чаепития!!!Угощайтесь!!!
Nell: Селедка Posted on 2011.01.27 at 23:07 Tags: еда Зачем вы! Зачем там, под постом о конфетах, пишете про грузди, копченого сома, вяленую воблу, мне- я тут ведь сижу и не могу даже выбежать! У меня еще идет прием! У меня, в конце концов, слюни! Значит так. Берете картошечку. Варите, средненькую и мелкую. В воду чайную ложечку сливочного масла. Чуть соли. У вас это- соль? Это -не соль. Это тьфу. Соль должна быть каменной. Крупной. Сизоватой. Итак, картошка сварилась и на разломах стала крахмалистой, сладкой, беловатой. Рассыпчатой. Вы воду слейте и положите в кастрюльку большой кусок сливочного масла. Пусть он там дымится, плавится и растекается. А селедка должна быть уже в это время очищена. Да не эта, в коробочках и целлофанчиках. А настоящая такая, с головой и глазами. И хвостом. Эта ваша расчлененка ломтиками вообще не селедка, раз без хвоста. Итак, вы ее берете. Жирную. Норвежскую слабосоленую.Или атлантическую. Сизую, тяжелую и лоснящуюся. Берете за хвост, кладете на деревянную досочку, взрезаете ножиком брюхо. Вычищаете кишки.Отрезаете голову. А потом поперек нарезаете ее вместе со шкуркой и костями. Можно чуть промыть, чтобы она была чистой от кишок и крови, если не удалось одним движением ножа ее вычистить. . И кладете в длинную селедочницу. А в это время лук должен быть уже нарезан, белыми большими кольцами, и слегка, чуть-чуть, сбрызнут где-нибудь в чашечке несколькими каплями обыкновенного столового уксуса. И сверху селедки выкладываете этот лук кольцами, и чуть-чуть подсолнечного масла еще сверху. И чуть-чуть, одну каплю, снова уксуса и на селедку тоже. Но это по настроению, она и так хороша.Чуть-чуть.садитесь, придвигаете к себе горячую картошку, в красивой тарелочке, еще кладете на нее сверху небольшой кусочек сливочного масла...посыпаете укропчиком...или так... Отламываете вилкой кусочек картошки... А кусочек селедки, вот этой самой, со шкуркой, тоже как -нибудь берете...И лук. Тоже. И черный бородинский хлеб. Я еще могу запить все это очень крепким горячим сладким чаем, но это уже на любителя. Рыбу я ем вместе со шкурками.. от нее, если я себя не сдержу, вообще даже косточек не остается... Прошу мой рецепт не хаять, а кто на диете и не спрятался, я не виновата. Еще можно скумбрию холодного копчения... Далее должан быть фотография этой самой селедки с картошкой, но это уже без меня.
Даринка: Nell садисткааа
magnus: Очередное блюдо-десерт "Чак-Чак",азиатская сладость ,сделанная своими руками.
Тамара: magnus знаете что?Хватит уже дразнить нас красивыми фотками блюд...Рецепты давайте И тех блюд,сделанных ранее и благополучно съеденных.Мы ждём!!!
magnus: "Чак-Чак" состав:на 5 яиц берётся 5 столовых ложек водки,взбиваем,добавляем щепотку соли и сахара,ванилин на кончике ножа.Добавляем муки для образования густого теста,накрываем паке.том,даём постоять 15 минут.Далее часть теста,раскатываем колбаской диаметром 5мм,колбаску нарезаем длиной 1-2 см,чем тоньше,тем лучше,при жарке они увеличиваются в размере.Нарезанные колбаски жарим во фритюре,выкладываем их в глубокую чашку,заливаем расстопленным мёдом,перемешиваем,выкладываем всё на блюдо горкой и выносим на холод,чтобы мёд схватился.Чак-Чак должен получиться хрустящим,нарезаем его ножом.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Тамара: Спасибо!
Даринка: magnus пишет: 5 столовых ложек водки а коньяк незяяя?
magnus: Даринка пишет: а коньяк незяяя? мой повар говорит ,что это хороший вопрос,поэкспериментируй,но шамогонку точно можно
Nell: magnus , а моя свекровь делала без водки...
Дед: Бродил по Риге, купил каштанов. После морозца рекомендую с глинтвейном или даже прям на улице возле мангала. Пальцам горячО, но вкусно ! Приятного вам...
Дед: А вот обернуть говяжью поперченную и подсоленую вырезку ,нарезанную по1.5 см.в бекон, да на чуть подобветренные угольки и по паре минут с каждой стороны... Сори, фоток нет. Чуть язык не проглатил,да и холодно ! Остынет.Красненькое столовое в самый раз.
Paul: А может у гого есть рецепт хорошей самогоночки, хлебной... без сахара..
Nell: Да что ж вас всех на самогонку-то тянет Давайте объявим наш форум зоной трезвости? А рецепты самогонки искать в других местах Была сегодня передача по ТВ про белую горячку... или горячку белую...??
123: Подскажите рецепт КАМОВ ( или КОМЫ)
Ветер: Очень вкусное блюдо... Вечером спрошу у бабушки и отпишусь. А сколько веселых и забавных историй связано с этим блюдом...
Пилот: Обожаю комы... вкусняшка!!! Сам, правда, готовить их не умею...
wlad: Вот на таких пирoжках я и отьел рожу
Ветер: 123 пишет: Подскажите рецепт КАМОВ ( или КОМЫ) Правильно писать кОмы, но в Себеже всегда произносили это слово через «а». Еще одно название, которое употреблялось гораздо реже, было зразы. Помню, как мой дядька частенько говаривал проголодавшись: «Зараз съел бы какую-нибудь зразу!» Мы, дети, тоже очень любили, когда бабушка готовила комы. Она клала в несколько комов большие монетки (1 рубль, 50 копеек). Мы, конечно же, по секрету об этом знали… ))) и с большим аппетитом уминали комы один за одним. Родственники мне рассказывали много веселых историй связанных с комами. Но, вопрос был собственно о местном рецепте этого вкуснейшего блюда. Я не могу сказать за всех, но уточнил рецепт у моей любимой бабушки Анечки. И так: На мелкой терке натереть свежий картофель. Отжать его через марлю в миску. Слитый сок не выбрасывать, а дать ему отстояться. На дно миски осядет крахмал. Отделив от воды, мы должны его вернуть в протертый картофель. Добавить немного муки, яйцо. Тесто готово. Начинку можно приготовить двумя способами: прокрутить свинину через мясорубку с луком как при готовке фарша для пельменей или мелко нарубить с луком, как при готовке начинки для мантов… Делаем блинчики толщиной чуть менее 1 см и заворачиваем в него соответствующее размерам количество начинки. В начале кулинарных поисков по приготовлению себежских комов не рекомендую делать их сразу очень большими… Теперь собственно приготовление: Кладем полуфабрикаты комов в кипящую подсоленную воду. После того, как они всплывут, варим еще примерно двадцать минут. В это время на чугунной сковороде растапливаем большое количество сала и обжариваем в нем лук. Всё немного подсаливаем. После варки отправляем комы потомиться минуть пять на сковороде с салом и луком. Подаем на стол обильно полив топленым салом с обжаренным луком, сверху блюдо заправляется жирной (лучше домашней) сметаной. Соблюдайте требования безопасности! При еде старайтесь не повреждать пальцы! Приятного аппетита! Еще большое количество рецептов Вы сможете найти по ссылкам ниже. цеппелины зразы комы и другие рецепты
Ветер: Эх! Это вкусное слово - детство! Сбегал в магазин за необходимыми продуктами... Хочу приготовить для домочадцев комы и драники. Пойду готовить!
123: Ветер большое спасибо за рецепт. У нас в Оренбурге про них даже никто не слышал.
Ветер: Очень вкусное блюдо. Я рекомендую!!!
123: Я ел КАМЫ последний раз больше 20 лет назад . Искал рецепт долго (СПАСИБО БОЛЬШОЕ за рецепт). Бабушка готовила в русской печки (я думал их можно приготовить в мантоварке).
Bigord: Ветер пишет: Сбегал в магазин за необходимыми продуктами... Хочу приготовить для домочадцев комы и драники. Пойду готовить! Опять не показал широкой общественности результаты своего труда!!! Ветер Где фото-отчет!??? Хочу хотя бы посмотреть на кОмы!!! Картошка в этом году - деликатес!!!Дороже бананов...
Ветер: Не фотографировал... не успел... А картошечка действительно дорогая...
HIMIK: wlad пишет: Вот на таких пирoжках я и отьел рожу А ты попробуй, как я : чай с сухариком поутру, да на ветру, быренько в норму войдешь!!!!
Дед: HIMIK , ну ёж твою медь! Накормлю я тебя! РОдного! Вот Дафай на Первомай или Девятое... У меня казан на 20 литров... Барана надеюсь достанем, у Батюшки- не сезон. Курд.юк тоже привезу! С тебя - КОМПАНИЯ!! МИТРИЧ, если слышшшььь, ты с нами???? Батюшка с Матушкой тоже должны быть !!! С детишками !!! Справимся, ХИМИК??? Ты- МОРЖ, а не ХИМИК!!! Вот табе мой ответь!!
Нелетучая Немышь: Дед, а что только HIMIKа откармливать будешь? У остальных от твоего барашка тоже слюнки потекли
Дед: Нет !!! Я не эгоисть! А Митрич??? Он с Кицкого! А ВЫ- ЕВРОПА, пудинги жуйте!!!
Нелетучая Немышь: Вот так и обозначился узкий круг. Страшно далеки они от народа!
Дед: они от народа! они, в солнцезащитных очках, ох и далекииии..... МЭН ИН БЛЭК ? Ага???
Nell: Дед , так ты Митрича знаешь? Интересно, однако...
Дед: Nell , так соседи... А Чё? Ты думаешь я такой нелюдим?? НЕА- ОШИБАЕСЬСЯ!! Даже на выставки хожу, а не только ОБЕЩАЮ.....
HIMIK: Дед пишет: правимся, ХИМИК??? Ты- МОРЖ, а не ХИМИК!!! Вот табе мой ответь!! Так где наша не прАпадала!!!???? КонЭчно, справимсИ!!!! Кстати, однажды мы с братаном Митрича , о.Владимиром и матушкой на его фазенде зависали!!!!
Дед: Давненько с Митричем не общался, все - не доступен.... Лады, найдемся - не вопрос... Ну, как в натуре посидели.... Спасибо, Химик-ЧЕЛОВЕК!!! До встречи! Пошел я ... спать, а может и неть.... УДАЧИ!!!!
HIMIK: БЛагодарю за инет общение!
Дед:
лит: Дед «Заголовок: РЁБРА!» чьи?
Дед: Ну очень вкусная, но свинья! Зенит-чемпион !!!
лит: Дед пишет: Зенит-чемпион !!! с этими ребрами ои ли?
123:
Ветер: Отлично! Осталость полить топленым салом и добавить жирной сметанки... Но... наверное уже поздно...
123: РУЛЕТ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: говядина вареная - 450 г сыр голландский - 90 г яйцо - 1 шт. лук репчатый - 120 г масло сливочное - 120 г майонез - 120 г соль перец молотый - по вкусу зелень - для оформления СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Яйцо сварить вкрутую, залить холодной водой, после остывания очистить от скорлупы и мелко порубить. Лук очистить от кожицы, мелко порубить и обжарить на сливочном масле (3 нормы) до готовности. Холодное вареное мясо пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным жареным луком, тертым сыром, взбитым маслом, рубленым яйцом, майонезом, солью и перцем. Хорошо взбить. При подаче из массы сформовать батон, сверху нанести рисунок из оставшегося сливочного масла и оформить веточкой зелени.
123: Мясные рулетики УУУУУУУУУУУ-Ля-ЛЯ!!!!!!!! свинная шейка 1 кг, яблоки ( желательно зеленые) 4 шт соль, черный перец майонез, сыр Шейку режем тоненько поперек волокон, слегка отобьем, соль , перец,.Тонкой соломкой нашинковать яблоко, свернуть рулетик, швом вниз положить на противень, все рулетики смазать майонезом и посыпать сыром., поставить в духовку на 20-30 мин))) Аромат на весь дом!!!!!!! Вкус нежнее-нежного!!!!!
123: Салат "Экзотика" 1 слой-варёная грудка, 2 слой- 2 яйца на тёрке, 3 слой- сыр на тёрке, 4 слой- 2 банана кусочками, 5 слой- 2 апельсина кусочками, 6 слой- 2-3 киви кусочками. Каждый слой промазываем майонезом. Попробуйте!необычно и вкусно.
Дед: 123 , а сам процЭсс описАть ??? Слабо ? Сдается мне шо они внутри сырые- не прожарились, не пропеклись! Толстоват слой картохи... Сгорела бы картоха на сковороде... Аль в духовочке доводили? И ещё! Вот не буду я такое готовить! Надо электронные весы покупать…,которые бы надо включить в перечень продуктов. Говядина вареная-450 гр. А пол-кило если ? Сыыыыыр!- аж целых 90 грамм надо отмерить, а то все псу с котом под хвост, ну не задастся рулетик! Лук репчатый - 120 г это как ? Одна маленькая, средняя или большая луковица? Ну не взвешивал ни разу в жизни я !ОДНУ! луковицу. ЗАЧЕМ??? Идем дальше: Яйцо сварить вкрутую, залить холодной водой, после остывания очистить от скорлупы и мелко порубить……(а сколько уж тогда грамм яичко-то, они бывають= большие, шо по пять и маааленькие, но по три ). И вот только после ПОЛНОГО остывания чистить !!!! Я бы на упаковке яиц меры безопасности печатал по очистке ну ОЧЕНЬ горячих яиц (огнетушитель рядом)!!! Да и САМОЕ ГЛАВНОЕ- ОЧИСТИТЬ не забудьте !!! Ну зачем это сюда постить А? Может чё попроще есь ?? А то сайтов с майонезиками мало ??? Да вагон про салатики-рулетики. Не интересно!!!! ИМХО! Пы сы! Лук очистить от кожицы не забудь гыыыыыыы!!!! Не яйца красишь!!!!
123: сам процЭсс описАть ??? Слабо ? - Делалось строго по описанию. (На мелкой терке натереть свежий картофель. Отжать его через марлю в миску. Слитый сок не выбрасывать, а дать ему отстояться. На дно миски осядет крахмал. Отделив от воды, мы должны его вернуть в протертый картофель. Добавить немного муки, яйцо. Тесто готово. Начинку можно приготовить двумя способами: прокрутить свинину через мясорубку с луком как при готовке фарша для пельменей или мелко нарубить с луком, как при готовке начинки для мантов… Делаем блинчики толщиной чуть менее 1 см и заворачиваем в него соответствующее размерам количество начинки.) Кладем полуфабрикаты комов в кипящую подсоленную воду. После того, как они всплывут, варим еще примерно двадцать минут. После варки обжарили КОМЫ во фритюрнице.
123: Берем шмоток вареной говядины. Кусочек сыра. Яйцо среднее деревенское. Лук репчатый одна средняя головка. Кусок масла. Майонез,соль, перец молотый по в кусу. Зелень для украшения. Я бы на упаковке яиц меры безопасности печатал по очистке ну ОЧЕНЬ горячих яиц - Можете за патентовать, пока ниша открыта. Одна дама у макдональдса пару милионов выиграла, за то что её не придупредили , что подали горячий кофе.
123: Предлагаю в этой теме делиться рецептами любимых блюд. - Вот тут и делятся любимыми блюдами. А кусок мяса сфотографировать на печи без рецепта ????
HIMIK: Ну вы, кулинары!!!!! Совесть-то имейте!!!!! Пост же начался!!!! Хрен тут с вами отпостишься!!!!
Дед: Дорогая айнцвайдрай! Ну, а что там коментить? Печь, кусок свиньи, соль... Аля Идрицкая некашерная шаурма на косточках!!! Во как ! Импровизэйшн.
Дед: Про девушек, которые не умеют готовить http://clubs.lovehate.ru/Girls-who-cant-cook/11 Нудновато, но иногда ничего...
HIMIK: Дед пишет: Дорогая айнцвайдрай! Блин, с первой попытки аж не въехал!!!!!! Озорно, однако!!!!!!
123: Не ОНА , а ОН ! Печь, кусок свиньи, соль... - минералка,лимон ........
HIMIK: Дед пишет: Аля Идрицкая некашерная шаурма на косточках!! А разве такое в Идрице есть?
Тигра: В среднем человек проводит за едой 5 лет жизни. Страшная цифра...
Ветер: Всем доброго утра! За этими судами пересудами совсем забыл Вам рассказать. Наступило лето и мы (моя семья) уже второй день едим окрошку с квасом... Эх, ребята, вкуснотища-а-а-а!!! Рецептов окрошки, на самом деле, миллион... но, я ни один писать не буду... Потомушто у каждого есть свой... самый вкусный... Поздравляю Вас с приходом долгожданного лета! Приятного аппетита!
magnus: не знай,не видим
Sakich: Не знаю, может уже кто нибудь давал ссылку на этот сайт. Если что, прошу прощения за повтор http://www.health-diet.ru/ На сайте можно посмотреть состав практически любого продукта
Tasha: Народ, а кто-нибудь тушенку из свинины в домашних условиях делал? Очень интересует проверенный рецепт.
Служивый: На медленном огне, не допускать активного кипения!!! Чем дольше вариться, тем вкуснее! Примерно часа 4-5. Крышкой плотно не закрывать. Мясо во время варки должно быть покрыто водой всегда, поэтому необходимо ее периодически подливать (кипяток, а то бульон помутнеет)! На 1 кг мяса - 150 - 200 грамм лука. Лук варить не снимая с него кожуры, это очистит бульон и придаст ему золотистый цвет. Соль, специи по вкусу. Соль 2/3 количества в начале варки, а специи и остальную соль в конце. Нужно учесть, что бульона по окончании варки (в конечном продукте) будет меньше изначального количества, поэтому не пересолите. Лучше варить в чугуне, например казане. Все, приятного аппетита.
хряк: Ничего сложного нет,обычно в сезон забоя свиней(декабрь) закупаем много мяса оптом и варим-варим-варим...Правильно говорит тов.Служивый,чем дольше,тем лучше,обычно мы варим дольше,часов 7-8 на самом малом огне,лишь бы булькало в посудине с варевом.. Когда-то были свои хрюшки,из них,конечно,продукт был значительно вкуснее... Главное,если свин-хряк,чтобы он был вовремя лишен половой принадлежности!!! Готовые банки при правильной стерилизации и закрывании хранятся даже при комнатной температуре несколько лет!Банки подпишите как-то,чтобы помнить,когда сварганили тушонку..
Tasha: Спасибо. Вот, думаю, к зиме такой мясной запас сделать, а то магазинную тушёнку невозможно покупать. А тут свой натур продукт.
Nell: Tasha А зачем Вам тушенка? Зима будет долгой и все дороги заметет?
Tasha: Nell пишет: Tasha А зачем Вам тушенка? Nell, у меня у ребёнка строгая диета из-за аллергии - покупную тушёнку нельзя.
Nell: Tasha пишет: у ребёнка строгая диета из-за аллергии - покупную тушёнку нельзя. Сочувствую, но Вы думаете, что кормить ребенка переваренным мясом, в котором уже убито все, что только можно, - это выход? Если есть аллергия, это значит , что организм ребенка зашлакован. Его чистить надо. А Вы его тушенкой собираетесь глушить. Эх, мамочки.. Извините, за оффтоп... Вырвалось...
Tasha: Nell, никто не собирается кормить ребёнка тушёнкой каждый день. Просто считаю, что на крайний случай для меня такой запас иметь надо.
Яужетутбыл: Вчера праздновали день Святого Патрика под отличный матч по регби АНГЛИЯ ИРЛАНДИЯ. Увы ирландцы продули.И увы гиннеса тута не купишь.Из Риги заранее заказать не додумался, да да оно там дешевле чем в большой деревне. Пришлось винные заначки потрошить. Ну а закусон вполне ирландский, мясо разное с картохой и овощами, а вы говорите зачем кишки.
Яужетутбыл: Tasha , рецепт мой, проверенный. Не мучайтесь, не тратьте газ и электричество. А то варим, варим, варим и варим...... НЕ не варим, а спим спокойно с ребеночком в обнимку.Сделайте из фольги большой поднос, шоб ваше мясо можно было закутать. Нарежте пару тройку луковиц кольцами, сделайте из части подушку, мясо посолите, раз для ребенка, все специи на усмотрение, положите мясо на лук, прикройте луком и укутайте, не очень плотно фольгой, но желательно гирметично.Печку топим ?Вот за пять мин. до закрытия кладем на остатки угольков, ждем, закрываем и к ребятенку в люльку до утра. ВСЕ. Я предпочтаю говяжью тушенку, далее стирилизуем банку ,загружаем мсяо с образовавшимся соком, очищенное от лука, ставим на водяную баню на полчасика и заливаем растопленным жиром , любым, хоть хрюшьим толщиной в см.Делов то... А советчиц к терапевту.... В Блокаду аллергия не пропадала, хотя организм был, ну СОВСЕМ,не зашлакован .К терапевту...
health: Дед, пиши еще,очень вкусно ты всегда описываешь!!! С фотками! И не обижайся на некоторых непонятливых и шустрых!.. Ученые выяснили, можно ли есть продукты, упавшие на пол 06.05.2012 Исследователи из Университета Манчестера решили выяснить,сколько опасных бактерий содержится в пище, поднятой с пола. Они брали 6 наиболее распространенных продуктов для «перекуса», роняли их, а потом считали количество вредных микробов. В эксперименте участвовали: хлеб с вареньем, макароны и ветчина, простое печенье и сухофрукты. Их оставляли на полу на 3, 5 и 10 секунд, сообщает medikforum.ru. В результате исследования выяснилось,что наименьшее количество опасных бактерий содержится в соленых и сладких продуктах. Микроорганизмы не прижились ни на варенье, ни на ветчине даже за 10 секунд. Из-за низкой концентрации воды сухое печенье тоже было практически безопасным. Зато сухофрукты и макароны оказались самой благоприятной средой для размножения вредных микробов. Количество бактерий и грибов на этих продуктах с пола увеличивалось с каждой секундой, проденной ими в загрязненной среде. http://health.pln24.ru/health/hnews/112558.html
Нелетучая Немышь: health, быстро поднятое упавшим не считается?
health: Нелетучая Немышь, микробы не успевают размножаться за 3 сек., а вот 10-ти сек. им, якобы, на это хватает!.. Шустрые какие они!.. Так что,получается: быстро поднятое упавшим не считается
Дед: СЛЕЗА.
Ветер: Красота... и костер... и тренога... и котел... ну, а про ушицу вообще речь молчит!!!
HIMIK: Костер, тренога, котелок... Ага.... Брусы, кирпичи, чурки... Эге... Нога, фонарик... Двор?... Ого!... Так это уха или рыбный суп!!????
Айс: Белка пишет: Кто-то питается в ресторане, кафе , а кто-то любит готовить сам а кто то сидит на диете
Дед: Ладно, трезвенники-язвенники, колитесь, кто чего решил состряпать на НГ??? Или уже состряпал?!!!
Пилот: Главное блюдо НГ - это тазик оливье Уверен, что в каждом доме на столе будет...
Дед: Пилот , оливье в любом "комплексе" сейчас... Да и дома все кубиками порубить, делов-то! Ну вот объем!!! Тазик-это согласен, по новогоднему,... спится мягко!
Дед: Итак. К Рождеству. Судак копчено-запеченный на ольховой доске! Слегка просоленный был помещен в барбекюшницу-коптильню с яблоневыми веточками на 20-30 минут. Цель- гастрономическое блюдо, а не рыба к пиву!!!А именно- заливное филе судака из его же голов,плавников и костей. Рисунок-ярко выраженный-тигровый в полосочку. Тут главное-не пересушить!!! Презентация удалась, вкус не очень, мало дыма. Думаю, надо было кожей вниз класть... Самостоятельно,половинко, без заливного, ушел под напитки, как дети в школу. Диетический продукт!!! Говорили-ну его нафиг это заливное. Но нет! Ошибки учтены, записи и пожелания сделаны. Ничего сложного кроме ольховых, свежевыструганных дощечек. Но с электрорубанком-можно и по сырому. Приятного аппетита!!!
Ветер: Дед пишет: Презентация удалась Действительно!
Дед: А вы пообедали? Мы-да !!!
Дед: Лаядно,ладно! Утиная грудка доходит... Сыровяленная. Рецепт прост. Жаль,что не охотник, а то настрелял бы их... немерянно!
ogranschik: Дед пишет: Утиная грудка доходит... Дойдёт,когда станет фиолетовой? Гуд эпитай,Дед ...
Дед: ogranschik , ну фотик такой. Искажает наверно цвет, или освещение было такое, или вспышка... Ха, это мясо под пленочкой, которую поленился удалить....+ вспышка. Итак! Утка в кальвадосе. Натюрморт.Масло. и ближе Bon appetit!!!
Дед: Ладно, трезвенники-язвенники.... В шахматишки??? "Bloody Mary" или "Кровавая ночная зимняя дрога"... Это - раз! Это-два!
Дед: А таперь... груздочек!!!
Дед: А я вот кулебяку капустную замастырил...
Дед: Кричали женщины: ура! И в воздух чепчики бросали! А. С. Грибоедов Яйцом не мазал- для "румяности"- лишнее today, итак задалась!!! имхо. Над "защипом" нуно поработать... не умею! Это не пельмень или мант или ван-тан! На вытопленном утином жире от грудки обжарил лук (шкварки ушли по назначению, на морозце гыыы) Добавил мелко нашинкованную капустку,помучал 5-10 минут, влил пол-стакана рислинга и оставил тушиться на пол-часа!!! УСЁ! Дальше дело техники.... - Name? - Ahmed al-Rhazib. - Sex? - Three to five times a week. - No, no… I mean male or female? - Male, female, sometimes camel. - Holy cow! - Yes, cow, sheep, animals in general. - But isn’t that hostile? - Horse style, doggy style, any style! - Oh dear! - No, no! Deer run too fast. гыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы
Дед: А бабы шо? Только по клаве лупят таперь???
Дед: Мимо них пробежал запыхавшийся полицейский Держиморда, глазом наметил бабу, торгующую пирожками. Баба сидела, держа между ног ведро, покрытое промасленным одеялом, без которого пирожки могут остынуть, и зазывала покупателей. Держиморда добежал до торговки, с маху сунул свою жадную лапу под одеяло, отчего баба взвизгнула, ухватила охальную руку полицейского, точно ее собирались обесчестить.
Nell: Дед , анекдот с английского переведи, правила здесь такие, английских спецшкол в Себеже нет, как впрочем и всех остальных. А в остальном, прекрасный маркиз, желаю приятного аппетита на Новый Год!
Дед: Nell , анекдот rated +18, переводить не буду, потрите...подправьте- это в ваших силах. ...араб плохо говорит по англицки... игра слов, ничо более... правила здесь такие- я только ЗА!!! Где почитать? Аппетит,чтоб его, всегда отменный... И вам, новых блюд на новом столе в Новом Году!!!
Дед: Ну что, трезвенники-язвенники! Пельменей ктонить налепил???? Погода-дрянь, сиди-лепи...
Дед: На скорую руку! Стейк с кровью или как поймать "mad cow disease". Шматок нежного говяжьего мсяо грамм на 400!!! толщиной см.2!!! Солим, перчим, нежно-нежно натираем оливковым маслом и кидаем на чухунную сильно разогретую сковородку, желательно без остатков утренней яичницы! Скаждой стороны по 3-4 минуты. УСЁ!!!! Запиваем "бордоксом", трезвенники- "какаво с молоком" или "Буратино"! На дижестив VSOP c сигариллой "Сohiba" и биатлоном..... Не хворайте!!!! гыыыыы
Дед: Эххх! Даже пельменей не дождался... Ну да ладно, жуйте каши на воде! Полезно, экономно и (ругается матом)- нефиг такие ветки плодить, самобанюсь....тут!!!
HIMIK:
HIMIK: ДЕД, а Рождественский "чаек выживальщика" с малиновыми веточками и брусничником тебе как????
health: Медики назвали напитки,сохраняющие молодость Британские медики назвали напитки, способные поддерживать молодость, сообщает ИА «Росбалт». Первую строчку такого рейтинга заняла минеральная вода. Со слов врачей, вода не только увлажняет кожу и притупляет чувство голода,но подготавливает наш желудок к поглощению пищи и, кроме этого, выводит большинство токсинов. Вторую строчку занимает кофе, снижая риск развития рака полости рта и предстательной железы у мужчин. На третьем месте – чай. Особенно зеленый. Он регулирует обмен веществ и ускоряет окисление жиров, способствует снижению риска рака молочной железы. Горячий шоколад,в состав которого входят в большом количестве антиоксиданты,занял четвертую позицию. Следом за ним расположились красное вино и молоко. http://health.pln24.ru/health/hnews/126843.html
HIMIK: Дед пишет: (ругается матом)- нефиг такие ветки плодить, самобанюсь....тут!!! Дед, ты чего это тут такое написал!!????? Эй, веселый роджер, охренел, что ль??? Мог бы и "по-англицки" слитЦа... Как Мишель... Ладно, давай до лета, старина!!!
Дед: HIMIK , что за примус? ДЕД, а Рождественский "чаек выживальщика" с малиновыми веточками и брусничником тебе как???? Неа, я глинтвейн в самоваре грею !! Я по чаю - НЕ СКУЧАЮ! ВКУСНО,НЕДОРОГО,НАЖОРИСТО!!!
HIMIK: Дед пишет: HIMIK , что за примус? Дед, это не примус!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Это походная печка выживавльщика - легкохода!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Летом продемонстрирую, если возникнет желание
Дед: Летом продемонстрирую, если возникнет желаниею А ты меня до лета видеть не хошшшш???
Дед: Ну ладно, трезвенники-язвенники!!! Вот, махнул стопарик и рассамобанился! Тут вот потребляли рулетики из синеньких с ХОРОШЕЙ копченой ветчионй и моццареллой!!! Внутрь моно пихнуть еще чо!!!! Ну зеленуху, например, аль маринованный лучокс.... Моно фантазировать.... Вот гимморой с завязыванием , моно прпустить- зашпилить зубоеёвкореньТЫЧКОЙ!!! Но,имхо, мы простых вещей - не могемс себе позволить, вот вязал!!!! И НАВЯЗАЛЛЛЛ!!! В духовку на 200 на 20 мин!!! УСЁ!!! Остатки моцы- были схаваны просто: Скажите, что мы тут не gourmet =) ??????!!!!!!!
HIMIK: Дед пишет: Скажите, что мы тут не gourmet =) ??????!!!!!!! Скажем, потому как ну что такое эти рулетики по сравнению с шашлыком на природе!!!???
Ветер: Шашлыки на природе - это конечно очень хорошо... но, и рулетики сделаны явно с душою!
ogranschik: Дед пишет: Тут вот потребляли рулетики из синеньких с ХОРОШЕЙ копченой ветчионй и моццареллой!!! От нашего скромного стола- Вашему...
Ветер: А я сегодня готовлю тыквено пшеничную кашу...)))
Деревенский: Ну и как каша. У меня она была в те выходные. ВКУСНО.
Ветер: Очень вкусно! Мне мамочка раньше делала тыквенную кашу, а супруга пробовала впервые. Ей тоже очень понравилось... А какая польза! http://www.homearchive.ru/health/h0009.html
Дед: А я сегодня готовлю тыквено пшеничную кашу...))) Поздравляю! Ну, а зафотить готовое блюдо слабо??? Да и рецептик..... постануть....
РНЕ: Дорогие подружки! Недавно(на Новый Год) муж мне подарил пароварку "Рэдмонд". С тех пор моя жизнь(да и его тоже) преобразилась. ЭТО ЧУДО!!!!! Порезала, сложила и забыла! Она всё делает сама, причем вкус получается на порядок выше, чем после кастрюли. К пароварке прилагается толстенная книга с кулинарными рецептами. Теперь мои дорогие едят каждый день новые блюда, а что самое главное, я для этого прилагаю раз в десять меньше усилий, и трачу во столько же меньше времени, которое теперь я могу использовать на другие домашние дела, или на общение с мужем и сыном. Вот сейчас, к примеру, у меня готовится жаркое с овощами, а я могу преспокойно общаться с вами, не боясь за то, что там получится. Вот также спокойно мы можем пойти погулять, сколько угодно, а придя, всё будет готово и горячее. Всем рекомендую!!! А для полного удобства необходимо взять еще пару дополнительных ёмкостей для приготовления, чтобы не перекладывая по кастрюлям можно было приготовить несколько блюд, либо первое, второе и десерт. Идеальный конечно вариант - две пароварки, готовят одновременно и первое и второе, и по готовности всё остается на подогреве до того, как соберетесь обедать.
quote: РНЕ пишет: сейчас, к примеру, у меня готовится жаркое с овощами Дед пишет: Поздравляю! Ну, а зафотить готовое блюдо слабо??? Да и рецептик..... постануть...
РНЕ: Дед пишет: Поздравляю! Ну, а зафотить готовое блюдо слабо??? Да и рецептик..... постануть... Дед, фотографию я не практикую, не моё это, да и услугу интернета никак на телефон не подключу. Может быть - как нибудь! А рецепт? Да пожалуйста! Я в этот раз брала этот рецепт. Между прочим тут с фото, так что наслаждайтесь. http://kuh-nya.ru/multivarka/921-roast-beef-with-vegetables.html
РНЕ: РНЕ пишет: пароварку Конечно же, ну конечно же - мультиварку
Nell: РНЕ , у меня нынче то же самое, только без мяса Фотик разрядился, пока заряжался - все съели. Так что в след. раз покажу
Дед: Сколько выкинутых денег! Фритюрницы,хлебопечки,паровырки,тостеры, вафельницы и т.д. Поиграешь- и на полку, а потом на чердак! Хорошо что, это все в основном дарят. Русская печь, казан, мангал, коптильня, костер- рулят!!! Может чё упустил. Остальное -трата денег!!!!!
Ветер: Особенно русская печь...
полная версия страницы